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Las mejores recetas de guinness estofado

Las mejores recetas de guinness estofado


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Recetas de guinness de guinness mejor valoradas

Se rumorea que cuando Arthur Guinness firmó por primera vez el contrato de arrendamiento de una cervecería sin usar en la sección St. James de Dublín, tenía tanta confianza en su cerveza que hizo un trato para ser propietario del espacio durante 9.000 años. Siglos después, es seguro decir que fue una inversión inteligente. Todo el mundo puede respetar una buena cantidad de oro negro, pero lo que realmente les gustará a tus seres queridos es cómo le infundes la comida campesina tradicional en este guiso fácil y abundante.


Nada habla de consuelo como un buen estofado de ternera. Las variaciones de estofado de ternera se encuentran en todo el mundo y algunos ejemplos famosos incluyen Francia & # 8217s Boeuf Bourgignon, Hungría & # 8217s Estofado húngaro, y Bélgica & # 8217s Carbonnade à la Flamande (receta por venir). El primero se cuece a fuego lento en vino, el segundo se sazona generosamente con pimentón y el tercero se cuece a fuego lento en cerveza.

Hoy conocemos la versión icónica de Irlanda # 8217: Beef Guinness Stew. O estofado de ternera Guinness. Como prefieras decirlo.

Como sugiere su nombre, lo que distingue al estofado de ternera Ireland & # 8217s de los demás es su inclusión de Guinness stout. El alcohol se evapora a medida que hierve a fuego lento y lento y usted queda con un sabor profundo y robusto con carne tierna como un tenedor, papas cerosas y la dulzura de chirivías y zanahorias.

Guinness Beef Stew es un plato tradicional de pub irlandés. Probablemente le resulte difícil visitar un pub en Dublín y no encuéntrelo en el menú. Cuando se trata de salir a cenar en las Islas Británicas, la comida de pub se encuentra entre las mejores para comidas caseras con sabores atrevidos y buenos precios. Dublín tiene muchos para elegir & # 8211 de todo, desde The Brazen Head (el pub más antiguo de Dublín y # 8217) hasta Mulligan & # 8217s (donde cenaron celebridades como John F. Kennedy y Doris Day), Arthur & # 8217s Pub, Sheehan & # 8217s, Temple Bar Pub y The Quay & # 8217s Bar.

Varios de estos están ubicados en el corazón del barrio cultural de Dublín, el distrito de Temple Bar, y son especialmente famosos por su estofado de ternera Guinness, un favorito entre turistas y lugareños por igual.

El estofado de carne y guinness es fácil, pero hay un par de pasos que son absolutamente imperativos para el sabor. Primero y principal: ¡Dorar la carne! No se impaciente y omita este paso. Es crucial. Así que tómate el tiempo para dorar la carne en lotes, hasta el último trozo. Una vez que haya terminado de dorar y luego saltear brevemente las verduras, puede transferir todo a una olla de cocción lenta si lo prefiere.

La otra cosa es esta: ¡No tire los trozos de carne dorada en el fondo de la sartén! Ahí es donde está una tonelada de sabor, apelmazado en el fondo de la sartén. Déjelo y desglasar (deseche los trozos dorados) cuando agregue la Guinness. Si sigues esos dos pasos y el resto de la receta de la siguiente manera, ¡tendrás una increíble carne de res irlandesa y guinness guinness!

No es necesario comprar un costoso corte de carne para un estofado de carne que va a hervir a fuego lento durante mucho tiempo. Obtenga un corte económico y bien veteado. Alguna vez puedes equivocarte con un chuck roast (lo que estoy usando aquí).

Corta la carne a lo largo del grano en trozos de 1 pulgada. Espolvorea con un poco de sal, pimienta y la harina y revuelve para cubrir los trozos. Dejar de lado.

Fríe el tocino en un horno holandés o en una olla pesada hasta que esté listo y luego retíralo con una espumadera, dejando las gotas de tocino en la sartén. (Estoy usando este Horno holandés Le Creuset pero casi con tanta frecuencia uso mi Horno holandés Lodge que es una fracción del costo).

Trabajando en lotes y teniendo cuidado de no abarrotar las piezas, dore generosamente la carne por todos lados.

Transfiera la carne a un plato y repita hasta que toda la carne esté dorada. No lave la olla cuando haya terminado, deje los trozos ennegrecidos en el fondo de la olla (¡eso es donde hay una tonelada de sabor!).

Agrega las cebollas y sofríe, agregando más aceite si es necesario, hasta que estén ligeramente doradas, unos 10 minutos. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto. Agregue las verduras y cocine por otros 5 minutos.

** En este punto, puede transferir todo a una olla de cocción lenta si lo prefiere. Siga los pasos restantes y luego cocine en BAJO durante 6-8 horas o en ALTO durante 3-4 horas **

Agregue la Guinness y hierva rápidamente, desglasar el fondo de la olla (raspando los trozos dorados en el fondo). Hervir durante 2 minutos.

Regrese la carne y el tocino a la olla junto con los ingredientes restantes. Revuelva para combinar y deje hervir.

Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 2 horas. Añadir sal y pimienta al gusto.

Sirva el estofado y disfrútelo caliente con un poco de pan de campo crujiente o pan de soda irlandés.


Las capas de sabor del guinness Guinness

Un delicioso guiso a menudo requiere capas de diferentes sabores para crear un bocado final equilibrado. Para esta receta, la lista de ingredientes incluye una combinación de ingredientes frescos y alimentos básicos de la despensa para desarrollar el sabor de la salsa y convertirla en una comida abundante y abundante. Cada ingrediente tiene un propósito importante aquí, pero no se puede hacer un guinness sin comenzar con esa lata de cerveza esencial.

Solo una lata de Guinness le brinda todo el sabor de cerveza irlandesa que necesitamos, pero para completar la salsa, agregaremos caldo de pollo, café, salsa de soja, pasta de tomate, azúcar y hierbas. Estos ingredientes resaltan esos sabores icónicos de Guinness y crean una deliciosa salsa que entusiasmará su paladar.


Instrucciones para el estofado de ternera Guinness irlandés:

El primer paso es preparar todas esas maravillosas verduras.

Prepara las verduras cortando las chirivías en tiras del mismo largo que las zanahorias baby. Corta las patatas en cuartos o en octavos según el tamaño de la patata. Dejo la piel de las patatas rojas. Creo que añaden textura y sabor.

Utilizo un paquete de cebollas perla en lugar de cortar una cebolla grande en cubitos y freírla. A mi esposo no le gusta la textura de las cebollas, así que cuando uso cebollas perla puedo quitarlas fácilmente de su porción, sin tener que sacrificar su delicioso sabor.

Vierta todas las verduras en una olla de barro. Utilizo una olla de barro grande de 7 cuartos para esta receta. Si su olla de barro es más pequeña, deberá dividir los ingredientes por la mitad.

Sazone la harina con sal y pimienta en un plato poco profundo. Agregue la carne y drague la harina, cubriendo cada trozo de carne individual.

Calentar el aceite en una sartén grande. Agregue la mitad de la carne y dore por todos lados. Esto toma de 2 a 3 minutos por lado, sellando todos los deliciosos jugos y el sabor de la carne. Vierta la carne sobre las verduras en la olla de barro y repita con la segunda mitad de la carne.

Vierta 1 taza de caldo de res en una jarra medidora pequeña. Agregue el vinagre de vino tinto y la mostaza dijon. Mezclar bien.

Dorar el ajo en la misma sartén que se usó para la carne. Yo uso ajo previamente picado en aceite de un frasco, pero siéntase libre de pelar y picar dientes de ajo frescos. Luego, vierta la mezcla de caldo, vinagre y mostaza, revolviendo para levantar cualquier trozo de carne o ajo del fondo de la sartén. Calentar durante un minuto sin dejar de remover. Vierta la mezcla sobre la carne y las verduras en la olla de barro.

Agregue el tomillo, las hojas de laurel y el clavo molido a la mezcla de la olla de barro.

Agrega las chispas de chocolate agridulce y el azúcar morena. Por conveniencia, utilizo chispas de chocolate en lugar de cortar cuadrados de una barra de chocolate amargo. Las verdaderas recetas irlandesas para el guinness Guinness no agregan chocolate, pero esta es una receta de fusión que creé. Encuentro que el chocolate es maravilloso para contrarrestar el amargo

Agregue la Guinness a la olla de barro, junto con el caldo de res y el agua. Puedes dejar fuera el agua y sustituirlo por una taza adicional de caldo de res, pero encuentro un poco de agua, evita que los sabores sean demasiado intensos.

Creo que Guinness es la única opción para este estofado, a menos que vivas en Irlanda y puedas conseguir una botella de Murphy & # 8217s stout en su lugar. Cualquier cerveza negra o cerveza negra estadounidense carece del sabor distintivo de la cerveza negra irlandesa. Tenga la seguridad de que la gente de Guinness nunca ha oído hablar de mí. Soy simplemente irlandés y me encanta el sabor de la verdadera Guinness en este guiso.

Ponga la tapa en la olla de barro y cocine a fuego lento a fuego lento durante 10 a 12 horas. Sé que esta no es una medida de tiempo muy precisa, pero todas las ollas de barro son diferentes. El guiso estará listo cuando las verduras estén tiernas. Revisa las patatas también. Son los últimos en suavizarse por completo. Trate de evitar levantar la tapa de la olla de barro con demasiada frecuencia durante la cocción. Cuando se escapa el calor, se alarga el tiempo de cocción.

Cuando la carne y las verduras estén bien cocidas, mezcle 2 cucharadas de almidón de maíz con aproximadamente & frac14 de taza de caldo de res frío. Asegúrese de que el caldo esté frío, ya que el líquido caliente hará que el almidón de maíz se apelmace. Mézclalos bien juntos, asegurándote de que el líquido sea suave.

Este guiso se puede espesar con harina normal en lugar de almidón de maíz, pero encuentro que lleva más tiempo cocinar completamente la harina agregada. Prefiero el almidón de maíz, para que se espese fácilmente.

Agregue la fécula de maíz mezclada y el caldo al estofado en la olla de barro. Mezclar bien y dejar calentar a fuego alto durante 20 minutos más. Revuelva ocasionalmente durante este tiempo.

No olvide quitar las hojas de laurel antes de servir. Sirve en un tazón grande. El estofado de ternera Guinness es delicioso acompañado de pan integral irlandés.

Este guiso es bueno para chuparse los labios. Sabe incluso mejor uno o dos días después de la cocción, por lo que es perfecto para las sobras. También se congela muy bien.


Ingredientes

  • 1 taza (250 ml) de caldo de pollo casero o caldo bajo en sodio (ver nota)
  • 4 paquetes de gelatina en polvo sin sabor (3 cucharadas más 1 cucharadita de 30 g) (ver nota)
  • 4 cucharadas (60 ml) de aceite vegetal, divididas
  • 3 libras (1,25 kg) de carne asada entera deshuesada, cortada en 3 bistecs
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 1/4 libras de zanahorias (500 g aproximadamente 3 zanahorias grandes), 1/2 libra (250 g) peladas y partidas a lo largo, 3/4 libra (350 g) cortadas en dados grandes (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 6 onzas de chirivías (175 g aproximadamente 2 pequeñas), medio peladas y partidas a lo largo, medio cortadas en dados grandes (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1 libra de cebollas amarillas (500 g aproximadamente 4 medianas), medio peladas y partidas por la mitad a través de la raíz, medio cortadas en cubos grandes (aproximadamente 1 taza)
  • 4 dientes de ajo medianos, ligeramente triturados
  • 1/4 taza (60 ml) de café expreso o café fuerte
  • 30 g (1 onza) de chocolate agridulce
  • 2 latas (15 onzas) de cerveza Guinness Draft (900 ml)
  • 1 ramo de guarnición (aproximadamente 4 ramitas de tomillo, 3 ramitas de perejil y 1 hoja de laurel, atadas con hilo de cocina)
  • 1 cucharada (15 ml) de salsa de pescado asiática
  • 1 cucharada (15 ml) de salsa de soja
  • 1 cucharada (15 ml) de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas (20 g) de harina para todo uso
  • 8 onzas de papas cerosas pequeñas (225 g aproximadamente 20), como las pequeñas Yukon Golds
  • Hojas de perejil de hoja plana picada y tallos tiernos, para decorar

Estofado de Carne y Guinness® con albóndigas de tocino y jalapeño

Precaliente el horno a 300 ° F. Sazone generosamente todos los lados de las costillas con sal y pimienta. Caliente una olla grande a fuego medio-alto y agregue el aceite. Dorar las costillas por todos lados hasta que se doren, de 3 a 4 minutos por lado, trabajando en tandas, si es necesario. Ponga a un lado en un plato. Agregue las cebollas, zanahorias, chirivías, apio y ajo a la olla con la grasa de las costillas y sazone con un poco de sal y pimienta. Cocine las verduras hasta que se doren, de 10 a 12 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine por 1 minuto más. Agregue dos tazas de Guinness® Foreign Extra Stout y desglasar la olla, raspando cualquier cariño desarrollado del fondo. Lleve la Guinness a fuego lento y sazone con un poco de sal y pimienta. Agregue el tomillo, la hoja de laurel y las costillas y los jugos sobrantes del plato sobre el que descansaban las costillas. Cubra la olla y transfiera al horno durante 2 a 2 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna con un tenedor. Gire las costillas una vez durante el proceso de cocción después de aproximadamente 1 hora de cocción.

Una vez que las costillas estén tiernas, retíralas del líquido para estofar y déjalas enfriar. Quite la grasa de la parte superior del líquido. Luego cuele el líquido y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 8 minutos para obtener aproximadamente 2/3 de taza de salsa reducida. Sazone con un poco de sal y pimienta.

Una vez blandas, retire las zanahorias y las chirivías del líquido para estofar, incluso si la carne aún no está cocida. Termina de estofar. Una vez que esté muy tierna con un tenedor, retire la carne del líquido. Colar y reducir la salsa a la nuca. Sirva en un tazón poco profundo con cortes largos al bies de zanahorias y chirivías, una costilla corta, abundante líquido de estofado reducido, 3 bolas de masa y una pequeña cucharada de crema de cebollino y chalotas crujientes.

Albóndigas de jalapeño
Mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Caliente la leche y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita. Mezcle ingredientes secos e ingredientes húmedos. Doblar en jalapeños. Forme pequeñas albóndigas alrededor de una cucharada. Cocine al vapor directamente sobre el líquido para estofar o simplemente el caldo de res sazonado en una sartén cubierta del hotel durante aproximadamente 18-20 minutos tapado hasta que duplique su tamaño y el palillo salga limpio.

Crema de cebollino
Mezclar todos los ingredientes, sazonar con sal si es necesario.

Chalotes crujientes
Coloque el aceite y las chalotas en una sartén y caliente a medio. Cocine a fuego lento, 15 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Transfiera los chalotes a un colador de malla fina para escurrir, colóquelos sobre toallas de papel y sazone con sal marina fina.


Antes de que mi madre se casara con mi padre en 1949 en Our Lady of Perpetual Soccor en Dublín, trabajó como cocinera para la Sra. Darley en el enclave anglo-protestante de Foxrock. Este es el mismo barrio que le dio al premio Nobel mundial Samuel Beckett.

El secreto de la cocina de mi madre era usar los mejores ingredientes y simplemente, mágicamente, hacerlos deliciosos. La mayoría de los chefs formados en Francia no podían superar a su Sole Meunière, así de buena cocinera era.

Ahora que llega el otoño, su estofado de cordero Foxrock Guinness es el alimento reconfortante perfecto para la temporada. Era uno de los favoritos de mi padre, un agricultor de Clogherhead, condado de Louth, debido a todos los tubérculos que contenía.

Aquí está la receta de estofado de cordero Foxrock Guinness, paso a paso:

- Vierta una lata de caldo de res en una olla para sopa.

- Coloque sus chuletas de cordero en el caldo. Estas chuletas son mucho más baratas que las chuletas de cordero normales, por lo que un poco de dinero puede alimentar mucho.

- Agregue sus hortalizas de raíz: zanahorias, nabos, chirivías, cebollas, apio, puerros. Muchos supermercados tienen paquetes para sopas que contienen todos estos ingredientes. No ponga las patatas hasta unos 45 minutos antes de servir.

- Cubrir los ingredientes con agua y llevar a ebullición.

- Cuando hierva, agregue una mezcla de condimentos para estofado de carne mezclada en una taza de agua, como la de McCormick. Aún mejor es la mezcla de sopa de rabo de toro de Knorr. Knorr's es difícil de encontrar fuera de Irlanda, pero se puede comprar a través de Internet. Reducir la llama.

- Ahora es el momento de agregar el ingrediente secreto: una lata de pasta de tomate. Realmente agrega un toque al estofado.

- En la última hora antes de servir, agregue una botella de Guinness.

Sirva con pan fresco italiano o francés. Encuentro que una ración de HP Sauce se suma al ya fabuloso sabor. Es delicioso.


Estofado de ternera Guinness

Guinness Beef Stew es un estofado abundante y rico que utiliza cerveza negra Guinness oscura en el líquido para estofar, lo que le da un sabor rico y terroso. Este tradicional estofado irlandés es la comida reconfortante perfecta para una noche fría. Cocido a fuego lento en un horno holandés, los sabores de este guiso se combinan maravillosamente. ¡Asegúrate de tener un buen pan crujiente caliente para mojar en la salsa!

Una de las mejores comidas que tuve en un viaje reciente a Irlanda no fue en uno de los elegantes restaurantes que pasé horas investigando en Internet antes del viaje. No, fue en un pub local donde nos sentamos en una mesa común con extraños (que pronto se hicieron amigos) y escuchamos a los músicos locales tocar en la esquina. Ambos platos que pedimos brillaron esa noche. El primero fue un guinness y me inspiró a volver a casa con la esperanza de reproducir la comida. (El otro & # 8211 porque sé que te estás preguntando & # 8211 fue el tradicional repollo irlandés y tocino, y sí, ¡quiero replicar eso también si puedo!)

Aparte de la Guinness, la carne de res es el ingrediente más importante de este guiso. Si compra & # 8220 carne de res para estofar & # 8221 de la tienda de comestibles, es probable que se sienta decepcionado. A menudo, con & # 8220 estofado de carne & # 8221, no se sabe qué corte de carne se ha utilizado. A veces, de hecho, puede parecer solo trozos de carne de res de muchos otros cortes. Los cubos de estofado mal cortados pueden dejarlo con un estofado que se ve extraño y los trozos pueden ser duros porque no sabe con qué corte está tratando. El mayor consejo que puedo darte a la hora de hacer un estofado en casa es que compres un chuck asado y lo cortes tú mismo en cubos. De esa manera, puede recortar tanta o tan poca grasa como desee, puede hacer que los cubos sean lo suficientemente grandes para que cuando se encojan durante el proceso de cocción no se vean demasiado pequeños y sepa que está trabajando. con mandril. No es difícil cortar un gran trozo de mandril en cubos. Hazlo.

Uno de los pasos más importantes para hacer un estofado de carne es el primero & # 8211 el dorado de la carne. Esto realmente tiene un efecto en el plato terminado y no puede apresurarlo, así que planifique que este paso tome hasta 30 minutos. Sé que se sentirá tentado a abarrotar la sartén cuando dore la carne para que pueda hacer lo más rápido posible, pero le prometo que esto solo lo ralentizará. Cuando abarrotas una olla, la humedad que sale de la carne no tiene un área de superficie vacía y caliente en el fondo de la olla desde la cual evaporarse. Como resultado, la humedad simplemente se acumula y evita que la carne se dore, y dorar la carne le da sabor no solo a la carne, sino también a la salsa que va a hacer. Por lo tanto, no llene demasiado la sartén. Comience a dorar la carne, abra la Guinness, viértala en un vaso y vaya a buscar otra lata del refrigerador para esta receta.

Una vez que la carne se haya dorado, déjela a un lado y comience a agregar las verduras picadas y la pasta de tomate. Deja que la pasta de tomate se tueste en la olla para potenciar y darle algo de profundidad al sabor del guiso. Luego, puedes verter esa Guinness y raspar todos los deliciosos trozos marrones que se han formado en el fondo de la olla.

Agregue a eso un caldo de carne realmente bueno para que haya suficiente líquido en la olla para cubrir casi toda la carne. Si los cubos de carne asoman la cabeza justo por encima de la superficie del líquido, eso es perfecto. Lleve esta mezcla a fuego lento. Ahora, esto es importante & # 8230 cuando digo & # 8220simmer & # 8221, lo digo en serio. No me refiero a & # 8220boil & # 8221. Cuando el estofado esté hirviendo a fuego lento, debería ver solo burbujas suaves subiendo a la superficie. Un hervor más rápido no hará ningún favor a los cubos de ternera y podría endurecerlos. Tómatelo con calma, disfruta de tu copa de Guinness y deja que el estofado hierva a fuego lento. Después de un poco más de una hora, agregará las verduras más grandes a la olla. Agrego estas verduras dos tercios del tiempo de cocción porque no quiero que estén blandas, pero tiernas. Deje las zanahorias, el colinabo y las patatas en trozos más grandes para que estén tiernos en unos 45 minutos.

Si en ese momento quieres reducir la salsa para espesarla un poco, quita la tapa y deja que el guiso continúe hirviendo a fuego lento durante unos minutos.

Ahora, puede servir este guiso con un poco de pan crujiente (como el pan sin amasar), pero aún mejor sería un pan de soda irlandés para absorber los jugos que quedan en su tazón. Si todavía le queda otra lata de Guinness, siéntase libre de disfrutarla en una copa, pero un buen vino tinto de cuerpo medio a pesado también irá bien.


Estofado de ternera Guinness

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¿Aun mejor? Esta Estofado de ternera irlandés, hervido a fuego lento con una botella de Guinness hasta que esté perfectamente rico, acogedor y delicioso, y te calentará hasta los huesos.

Tengo una larga historia de hacer esta receta todos los años alrededor del Día de San Patricio y me encanta llevar a casa un paquete de seis cervezas para que suceda. Pero tengo que admitir que esta receta siempre me recuerda a otro recuerdo de invierno favorito que tuvo lugar al otro lado del mar desde Irlanda & # 8212 mi querida amiga, Sara & # 8217s, boda.

Hace unos cuatro años, mi hermosa y talentosa amiga de Kansas City se enamoró de este increíble chico de Inglaterra, y valientemente empacó sus cosas y se mudó al otro lado del charco para que finalmente pudieran estar juntos y casarse, ¡lo cual fue muy emocionante! Y lo que, por supuesto, significó que todo nuestro equipo de Kansas City tenía para volar para la boda. ? Un grupo de nosotros decidimos viajar allí juntos y pasamos una semana divertida de aventuras (y conduciendo por el lado izquierdo de la carretera) por Londres y Oxford. Pero lo más destacado del viaje fue absolutamente la boda de Sara y Michael en esta pequeña y encantadora ciudad llamada Shrewsbury.

Los dos decidieron tener una boda tradicional inglesa completa. Así que, naturalmente, todas las chicas lo tomamos como una excusa para hacer un viaje de compras el día anterior en busca de nuevos sombreros y tocados para la ocasión. (¡Puede ver mi elección plumosa a continuación!) Luego, el día de la boda, navegamos por las calles adoquinadas de Shrewsbury pisándonos los talones para llegar a la hermosa iglesia centenaria donde nuestros amigos se casaron en una ceremonia anglicana en una iglesia alta, que fue encantador. Luego, después, todos se dirigieron a un acogedor restaurante donde todos compartimos un té inglés formal, completo con pequeños sándwiches de té y pasteles en abundancia. Y luego todos caminamos al otro lado de la calle hasta un granero enorme, donde los nuevos amigos y familiares ingleses de Sara nos enseñaron a todos los estadounidenses el arte de bailar. galés línea baile & # 8212 toda la noche.

Y oh Dios mío, fue muy divertido.

Ja, los estadounidenses no teníamos ni idea de lo que estábamos haciendo. ? Pero todos fueron tan cálidos y acogedores, así que nos unimos al gran círculo, hicimos nuestro mejor esfuerzo para aprender los pasos, y bailamos y giramos y reímos y giramos alrededor de la habitación por horas. Y luego, de repente, justo en medio de todo, la banda de folk se detuvo y todos empezaron a entrar en la trastienda del granero para & # 8212 conseguir esto & # 8212 a. estofado !! Ja, fue la cosa más perfecta que jamás haya existido. Todos estábamos hambrientos después de todo ese baile, y efectivamente, un plato grande y abundante de estofado con un poco de pan y mantequilla. totalmente dio en el clavo. Comimos hasta saciarnos. Y luego, recargado, regresó a la pista de baile para terminar la velada.

Toda la experiencia de ese día fue muy divertida y gozosa, y siempre será uno de mis recuerdos favoritos de la boda. Y & # 8230también me convenció de que todos necesitamos un buen & # 8220 estofado & # 8221 en la vida de vez en cuando. ¿No estaría de acuerdo?

Antes de llegar a la receta, aquí hay algunas fotos de la boda & # 8230

Anexo A: Americanos con sombreros. O técnicamente, fascinadores. ? (¡¿Por qué no son más populares en los Estados Unidos ?!)

Anexo B: Baile galés. Tanto baile.

Anexo C: El famoso guiso. Magia.

Bueno, en lo que respecta a las buenas recetas caseras de estofado de ternera, la receta de hoy siempre será una de mis favoritas.

Primero compartí este en el blog en 2013 (ver arriba), justo después de regresar a casa de la boda de Sara y Michael. Pero ha sido uno de los favoritos en mi casa durante años, y siempre parece dar en el clavo durante las últimas semanas de invierno alrededor del Día de San Patricio. No sé ustedes, pero en meses como estos, cuando tenemos tardes de 80 grados mezcladas con tormentas de nieve los siguientes fines de semana, todavía me encanta la comida reconfortante buena y abundante para superar los períodos de frío. Y esta sopa fue la comida reconfortante perfecta la semana pasada.

Eres bienvenido a prepararlo con cualquier cerveza negra que te guste, pero Guinness es siempre mi elección (¡especialmente alrededor de St. Pat & # 8217s!).

Simplemente prepare su base de estofado, vierta toda la botella de Guinness y deje que todo hierva a fuego lento durante unas horas en la estufa (o en la olla de barro) hasta que esté espeso y tierno y listo para usar.

Luego, viértalo en unos cuencos acogedores, espolvoree con mucha pimienta negra y tal vez un toque de perejil fresco, y disfrute, disfrute, disfrutar.

Perfecto para el día de San Patricio, o cualquier día que necesite un buen estofado. ?


Estofado de ternera irlandés con cerveza Guinness Stout

Celebre el Día de San Patricio y los rsquos haciendo este favorito irlandés con carne de res, tocino y 16 onzas de cerveza.

Marzo / abril de 2021
POR Susan Vander Maas | Foto de Rachael Jirousek

Marzo / abril de 2021
POR Susan Vander Maas | Foto de Rachael Jirousek

Durante las dificultades económicas de Irlanda y rsquos del siglo XIX, era fácil para las familias pobres sobrevivir haciendo estofado en una olla pesada sobre una llama abierta. El cordero se usaba generalmente para la carne de guisado, después de que las ovejas llegaban al final de su utilidad para la leche y la lana, pero era duro y requería un largo tiempo de cocción. El estofado y los rsquos los únicos otros ingredientes eran papas, cebollas y guarniciones de carne para darle más sabor. Hoy en día, el estofado irlandés & rsquos se prepara típicamente con carne de res y con zanahorias, apio y chirivías. Si bien el estofado tradicional irlandés no está hecho con Guinness, la cerveza le da un sabor rico y completo. Asegúrese de dorar bien la carne y dejar los trozos marrones en el fondo de la sartén, luego desglasar la sartén con Guinness. Además, asegúrese de servir el estofado con pan de soda irlandés y mantequilla.

Susan Vander Maas es la propietaria de Doc & rsquos Deli en Mansfield.


Estofado de ternera irlandés con cerveza Guinness Stout | Sirve de 6 a 8

INGREDIENTES
6 onzas de tocino, cortado en cubitos
2 libras de carne de res
3 cucharadas de harina para todo uso
1 cebolla amarilla mediana-grande, Cortado
3 dientes de ajo picado
4 papas Yukon amarillas medianas, pelado y recorte en cubos de 1 pulgada
2 zanahorias grandes picado Cubos de 1/2 pulgada
2 tallos de apio, picado Cubos de 1/2 pulgada
1 chirivía grande, picado Cubos de 1/2 pulgada
16 onzas de cerveza negra Guinness
1 taza de caldo de res fuerte
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1/4 taza de pasta de tomate
Sal y pimienta para probar

DIRECCIONES
Corta la carne a lo largo del grano en trozos de 1 pulgada. Espolvorea con un poco de sal, pimienta y la harina y revuelve para cubrir los trozos. Dejar de lado. Fríe el tocino en una olla pesada hasta que esté listo, luego retíralo con una espumadera, dejando las gotas de tocino en la sartén.

Trabajando en lotes y teniendo cuidado de no abarrotar las piezas, dore generosamente la carne por todos lados. Transfiera la carne cocida a un plato y repita con la carne restante. Retire la carne de la sartén, agregue las cebollas y fríalas, agregando más aceite si es necesario, hasta que estén ligeramente doradas (aproximadamente 10 minutos). Añadir el ajo y cocinar por otro minuto. Agrega las verduras y cocina por 5 minutos.

Agregue la Guinness y déjela hervir rápidamente, desglasando el fondo de la olla. Hervir durante 2 minutos. Luego agregue el caldo, la pasta y la salsa Worcestershire.

Regrese la carne y el tocino a la olla y revuelva para combinar. (En este punto, puede transferir todo a una olla de cocción lenta si lo prefiere. Siga los pasos restantes y luego cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o a fuego alto durante 3 a 4 horas).

Lleve el estofado a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 2 horas. Añadir sal y pimienta al gusto.



Comentarios:

  1. Gerry

    Quién puede decir el hilo !!!!!

  2. Cronan

    Creo que es una buena idea. Totalmente de acuerdo con ella.

  3. Connor

    ¡Gran artículo, gracias!

  4. Gann

    Opción de ganar :)



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