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Escapada culinaria a Dorado Beach: una estadía inolvidable en Puerto Rico

Escapada culinaria a Dorado Beach: una estadía inolvidable en Puerto Rico


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Todos estamos de acuerdo en que algunas vacaciones realmente se destacan. Una visita reciente a Dorado Beach, una reserva Ritz-Carlton, para el Culinary Getaway anual selló el trato como una de mis experiencias excepcionales de todos los tiempos.

A solo 40 minutos del San Juan El aeropuerto es un santuario aislado de 1.400 acres frente a tres millas de costa de agua prístina. Actualmente sirve como una escapada de lujo a un corto salto del Estados Unidos continental.

A su llegada, lo llevarán rápidamente a través de las enormes puertas para ser recibido por el personal del hotel con paletas heladas de frutas recién hechas en el lobby al aire libre para el check-in. Un embajador, su conserje personal, le brindará un recorrido rápido y lo acompañará a una de las 100 habitaciones. La propiedad permanece Amigable con el medio ambiente, acentuando los exuberantes alrededores y utilizándolos como musa para el flujo de pasarelas y edificios, muchos de los cuales se esconden entre cocoteros y palmeras de piña. Las habitaciones individuales están ubicadas en bungalows de dos pisos, todos ubicados para brindar impresionantes vistas del Caribe. Muchos se abren directamente a la fina arena blanca de la playa y tienen una piscina de inmersión privada. Todos están equipados con grandes puertas de vidrio del piso al techo, lo que permite que su habitación sea una con la naturaleza. El personal se anticipa a todas sus necesidades y asegúrese de que todas las comodidades y artículos solicitados que ni siquiera sabía que necesitaba, como un plato de fruta y queso brie por la tarde, estén siempre a su alcance.

Por la noche, duerma a la calma de las olas estrellándose contra las rocas a través de las persianas de la plantación con mosquiteros. Las duchas al aire libre y las bañeras profundas con ventanales también son estándar, junto con amplios planos de planta y un minibar. Si viaja con un grupo o prefiere la solidaridad, Dorado Beach también ofrece villas privadas e incluso la hacienda de cinco habitaciones que alguna vez fue la residencia Rockefeller. El alojamiento era tan elegante y acogedor que podría haber pasado todo el viaje en mi habitación y estar perfectamente satisfecho.

Pero, ay, me aventuré a la magnífica propiedad que Dorado Beach tiene para ofrecer, como tres campos de golf, un paseo por la naturaleza de 11 millas, un parque acuático privado, dos piscinas de lujo y, por supuesto, su restaurante insignia Mi Casa, uno de los restaurantes más aclamados de Puerto Rico por el chef José Andrés. Spa Botánico no se parece a ningún otro spa que hayas visitado. Pruebe un masaje en una casa del árbol o una hamaca, seguido de un chapuzón rápido en las piscinas y cascadas al aire libre.

La extravagancia es abundante, pero se eleva un poco durante un fin de semana especial al año conocido como Dorado Beach Culinary Getaway. Anfitrión: José Andrés y flanqueado por sus famosos amigos chefs, es un fin de semana que hará las delicias de todos tus sentidos. Comienza con una recepción de bienvenida completa con vinos combinados, comida y conversación, seguida de una fiesta eléctrica llena de estilo puertorriqueño. Célebres chefs locales preparan sus platos más ensalzados en forma de pequeños bocados y tendencias gastronómicas actuales, como el regreso de las terrinas francesas y Foie gras, junto con pulpo y callos. Vas a cocinar con élite culinaria como una renombrada personalidad de la televisión. Anthony Bourdain, legendario chef con estrella Michelin de Nueva York Eric Riperty el propio maestro de la quema de alimentos, Tim Love. El baile se prolonga hasta altas horas de la noche, pero asegúrate de dormir bien durante los días venideros.

Los días siguientes están llenos de reuniones íntimas en la histórica hacienda Su Casa, demostraciones de cocina animadas e interactivas, firmas de libros e incluso una comida de cinco platos preparada por todos los chefs famosos. Pero el único evento que no puede perderse, el que cambiará para siempre su visión de la vida sobre la cocina, es la Discusión del chef.

En la sala de estar del segundo piso de Su Casa hay un sofá verde lima y en él se sentarán cuatro de los chefs más notables de nuestro tiempo. Las luces son tenues, el jamón ibérico, el queso gourmet y charcutería son abundantes y de alguna manera su vaso de champán nunca cae por debajo de la mitad. Las fotos en la pared incluyen piñas rebeldes y Amelia Earhart, quien frecuentaba esta misma habitación (y algunos dicen que fue el último lugar que se vio antes de su desaparición). Los chefs se sientan, beben en la mano y comienzan a bromear como viejos amigos con el público. Una velada verdaderamente memorable; este evento por sí solo es motivo suficiente para hacer el viaje.

Entre todo, relájese en la piscina, cene en otros excelentes restaurantes de la propiedad o contrate un servicio de automóvil para que lo lleve al Viejo San Juan, por la Carretera del Cerdo en busca de carne de cerdo en un asador o para ver la historia en el Castillo de San Cristóbal. Puede elegir cuánto o qué poco quiere hacer en esta impresionante ubicación.

Ya sea que planee hacer una visita en unas relajantes vacaciones o quiera unirse a la diversión en la escapada culinaria a Dorado Beach, una reserva Ritz-Carlton, visite ritzcarlton.com.


En San Juan, Puerto Rico, despega un movimiento culinario

Escapar a Puerto Rico es una manera fácil de sentirse relajado, gracias a sus suaves arenas, sus cristalinas aguas azules y la brisa caribeña. Pero últimamente, la "Isla Encantada" está viendo cómo desviar la atención de los viajeros de la playa hacia la emocionante escena culinaria en San Juan y sus alrededores.

La ciudad capital, incluido el histórico Viejo San Juan y los distritos exteriores de Condado, Santurce y Loíza, son el hogar de un número creciente de talentosos chefs y restaurantes memorables comprometidos con servir productos locales de temporada, consolidando el lugar de la isla como un lugar de buena fe. destino gastronómico.

Creciendo local

Esta revolución gastronómica puertorriqueña comenzó a echar raíces hace aproximadamente una década, en parte gracias a una modesta operación agrícola colectiva llamada Frutos del Guacabo que surgió en el pequeño pueblo de Manatí. El colectivo es la visión del fundador Efrén Robales y su esposa Angelie Martinez. La pareja quería que su isla redujera su dependencia de las importaciones de alimentos y, en cambio, cultivara sus propias frutas, verduras, hierbas, productos lácteos y otros productos comestibles.

Hoy, Frutos del Guacabo está teniendo éxito en su misión, cultivando sus propios productos, criando pollos y otros animales de granja, y produciendo semillas y plántulas para vender a agricultores profesionales y de traspatio. El colectivo también tiene una cocina de prueba donde los chefs locales prueban ingredientes, realizan talleres de cocina y carnicería, y ofrecen experiencias gastronómicas emergentes. Sin embargo, su función principal es trabajar con más de 50 pequeñas granjas dedicadas a la "agricultura culinaria", que abastecen a unos 200 restaurantes locales con productos frescos diarios.

De la granja al plato

San Juan se ha convertido en una ciudad de comida creativa, menús de fusión y un regreso a platos históricos e ingredientes autóctonos como tubérculos, pescado y verduras de hoja. Desde principios de la década de 2010, la isla ha visto crecer la ola de entusiasmo culinario. Cuando los huracanes Irma y María azotaron en 2017, muchos restauradores cambiaron temporalmente de servicio a otros puertorriqueños varados sin electricidad ni agua. Otros chefs nativos regresaron a Puerto Rico para reinvertir en la isla y ayudar a impulsar su recuperación.

Entre ellos se encuentra el chef estrella local Mario Ormaza, quien intensificó después de las tormentas y ahora está a la vanguardia de la escena gastronómica de Puerto Rico. Su trío de restaurantes de Loíza encarna la gama de opciones gastronómicas (utilizan productos de Frutos del Guacabo). Tresbé al aire libre de Ormaza sirve bocadillos de alto sabor como empanadillas de marisco y alitas de tamarindo a la barbacoa de un contenedor de envío reconvertido, que comparte espacio con un bar centrado en jugos y el restaurante informal japonés Dospalillos. Al otro lado de la calle, su bistró, Sabrina, es un local para cenar elegante. Recientemente, Ormaza ha puesto en práctica recetas de un raro libro de cocina puertorriqueño de 1859 en Azucena Fonda.

Dónde ir y qué comer

Más allá de las tiendas vintage de la Calle Loíza y los vívidos murales de las calles, Cocobana Café sirve comida vegetariana, mientras que la cercana panadería Double Cake deslumbra a los clientes con delicias dulces y saladas. Para disfrutar de la cocina puertorriqueña más tradicional, únase a los lugareños que confían en Ana's Café para mofongo (puré de plátanos fritos) y otros alimentos básicos caseros. O come donde Obama lo hizo en 2011, en la bulliciosa Kasalta estilo cafetería, donde encontrarás lo mejor de la isla. bistec (bistec) y el famoso pan de Mallorca de P.R. (un pan dulce o salado elaborado tradicionalmente con grasa de cerdo).

A unas cuadras en el centro de Santurce, echa un vistazo a La Placita de Santurce, donde encontrarás un mercado de agricultores durante el día. En las noches de fin de semana, la plaza se transforma en una popular zona de bares y un lugar de vida nocturna. En los alrededores se encuentran los restaurantes Santaella y José Enrique, cada uno dirigido por sus aclamados chefs del mismo nombre. O vaya informal con bocadillos en el parque gastronómico Lote 23, donde puede elegir entre una variedad de puestos de comida étnica y camiones, y relajarse en el jardín de cócteles con DJ o música en vivo.

El popular barrio frente a la playa de Condado es parte del renacimiento culinario. No se pierda las nuevas sorpresas en Cocina Abierta en la Calle Caribe, como su carpaccio de plátano con tataki de atún y pollo estofado con jengibre y cúrcuma. A pocas cuadras de distancia, diríjase a la azotea del nuevo AC Hotel by Marriott para disfrutar de tapas y tragos junto a la piscina en AC Kitchen o póngase romántico en su restaurante de estilo clandestino a pie de calle, La Bodeguita de Manolo. Si está más tentado a cenar junto a la playa, pruebe platos frescos en el restaurante Gingambo dentro del Marriott San Juan Resort & amp Casino, que concluye con una renovación de $ 30 millones este año.

Las colinas adoquinadas del Viejo San Juan y las coloridas casas adosadas hacen que el vecindario sea una delicia para los fotógrafos, pero son los restaurantes los que hacen que regrese. No se pierda los platos de fusión caribeña-asiática en Bluefin Scratch Kitchen (otro cliente de Frutos del Guacabo). Y, si bien La Factoría sigue siendo uno de los mejores bares del mundo por sus cócteles artesanales (y con razón), estaría en lo correcto para presentar una base de platos clásicos tradicionales puertorriqueños en El Jibarito en la Calle Sol.

Los viajeros inteligentes pueden considerar unirse a una excursión con Spoon Food Tours para obtener una descripción general completa de tantos sabores deliciosos a lo largo del recorrido Loíza Food and Street Art, el recorrido por el Viejo San Juan, el cóctel nocturno o los recorridos por microcervecerías, o incluso una clase de cocina con ingredientes locales ( tours desde $ 75). Porque a medida que continúa el dinamismo culinario de Puerto Rico, los recorridos de observación de tendencias son un medio confiable para probar cuán rica y sabrosa es realmente esta isla.


En San Juan, Puerto Rico, despega un movimiento culinario

Escapar a Puerto Rico es una manera fácil de sentirse relajado, gracias a sus suaves arenas, sus cristalinas aguas azules y la brisa caribeña. Pero últimamente, la "Isla Encantada" está viendo cómo desviar la atención de los viajeros de la playa hacia la emocionante escena culinaria en San Juan y sus alrededores.

La ciudad capital, incluido el histórico Viejo San Juan y los distritos exteriores de Condado, Santurce y Loíza, son el hogar de un número creciente de talentosos chefs y restaurantes memorables comprometidos con servir productos locales de temporada, consolidando el lugar de la isla como un lugar de buena fe. destino gastronómico.

Creciendo local

Esta revolución gastronómica puertorriqueña comenzó a echar raíces hace aproximadamente una década, gracias en parte a una modesta operación agrícola colectiva llamada Frutos del Guacabo que surgió en el pequeño pueblo de Manatí. El colectivo es la visión del fundador Efrén Robales y su esposa Angelie Martinez. La pareja quería que su isla redujera su dependencia de las importaciones de alimentos y, en cambio, cultivara sus propias frutas, verduras, hierbas, productos lácteos y otros productos comestibles.

Hoy, Frutos del Guacabo está teniendo éxito en su misión, cultivando sus propios productos, criando pollos y otros animales de granja, y produciendo semillas y plántulas para vender a agricultores profesionales y de traspatio. El colectivo también tiene una cocina de prueba donde los chefs locales prueban ingredientes, realizan talleres de cocina y carnicería, y ofrecen experiencias gastronómicas emergentes. Sin embargo, su función principal es trabajar con más de 50 pequeñas granjas dedicadas a la "agricultura culinaria", que abastecen a unos 200 restaurantes locales con productos frescos diarios.

De la granja al plato

San Juan se ha convertido en una ciudad de comida creativa, menús de fusión y un regreso a platos históricos e ingredientes autóctonos como tubérculos, pescado y verduras de hoja. Desde principios de la década de 2010, la isla ha visto crecer la ola de entusiasmo culinario. Cuando los huracanes Irma y María golpearon en 2017, muchos restauradores cambiaron temporalmente de servicio a otros puertorriqueños varados sin electricidad ni agua. Otros chefs nativos regresaron a Puerto Rico para reinvertir en la isla y ayudar a impulsar su recuperación.

Entre ellos se encuentra el chef estrella local Mario Ormaza, quien intensificó después de las tormentas y ahora está a la vanguardia de la escena gastronómica de Puerto Rico. Su trío de restaurantes de Loíza encarna la gama de opciones gastronómicas (utilizan productos de Frutos del Guacabo). Tresbé al aire libre de Ormaza sirve bocadillos de alto sabor como empanadillas de marisco y alitas de tamarindo a la barbacoa de un contenedor de envío reconvertido, que comparte espacio con un bar centrado en jugos y el restaurante informal japonés Dospalillos. Al otro lado de la calle, su bistró, Sabrina, es un local para cenar elegante. Recientemente, Ormaza ha puesto en práctica recetas de un raro libro de cocina puertorriqueño de 1859 en Azucena Fonda.

Dónde ir y qué comer

Más allá de las tiendas vintage de la Calle Loíza y los vívidos murales de las calles, Cocobana Café sirve comida vegetariana, mientras que la cercana panadería Double Cake deslumbra a los clientes con delicias dulces y saladas. Para disfrutar de la cocina puertorriqueña más tradicional, únase a los lugareños que confían en Ana's Café para mofongo (puré de plátanos fritos) y otros alimentos básicos caseros. O come donde Obama lo hizo en 2011, en la animada cafetería Kasalta, donde encontrarás lo mejor de la isla. bistec (bistec) y el famoso pan de Mallorca de P.R. (un pan dulce o salado elaborado tradicionalmente con grasa de cerdo).

A unas cuadras en el centro de Santurce, echa un vistazo a La Placita de Santurce, donde encontrarás un mercado de agricultores durante el día. En las noches de fin de semana, la plaza se transforma en una popular zona de bares y un lugar de vida nocturna. En los alrededores se encuentran los restaurantes Santaella y José Enrique, cada uno dirigido por sus aclamados chefs del mismo nombre. O vaya informal con bocadillos en el parque gastronómico Lote 23, donde puede elegir entre una variedad de puestos de comida étnica y camiones, y relajarse en el jardín de cócteles con DJ o música en vivo.

El popular barrio frente a la playa de Condado es parte del renacimiento culinario. No se pierda las nuevas sorpresas en Cocina Abierta en la Calle Caribe, como su carpaccio de plátano con tataki de atún y pollo estofado con jengibre y cúrcuma. A pocas cuadras de distancia, diríjase a la azotea del nuevo AC Hotel by Marriott para disfrutar de tapas y tragos junto a la piscina en AC Kitchen o póngase romántico en su restaurante de estilo clandestino a pie de calle, La Bodeguita de Manolo. Si está más tentado a cenar junto a la playa, pruebe platos frescos en el restaurante Gingambo dentro del Marriott San Juan Resort & amp Casino, que concluye con una renovación de $ 30 millones este año.

Las colinas adoquinadas del Viejo San Juan y las coloridas casas adosadas hacen que el vecindario sea una delicia para los fotógrafos, pero son los restaurantes los que hacen que regrese. No se pierda los platos de fusión caribeña-asiática en Bluefin Scratch Kitchen (otro cliente de Frutos del Guacabo). Y, si bien La Factoría sigue siendo uno de los mejores bares del mundo por sus cócteles artesanales (y con razón), estaría en lo correcto para presentar una base de platos clásicos tradicionales puertorriqueños en El Jibarito en la Calle Sol.

Los viajeros inteligentes pueden considerar unirse a una excursión con Spoon Food Tours para obtener una descripción general completa de tantos sabores deliciosos a lo largo del recorrido de Loíza Food and Street Art, el recorrido del Viejo San Juan, el cóctel nocturno o los recorridos por microcervecerías, o incluso una clase de cocina con ingredientes locales ( tours desde $ 75). Porque a medida que continúa el dinamismo culinario de Puerto Rico, los tours de observación de tendencias son un medio confiable para probar cuán rica y sabrosa es realmente esta isla.


En San Juan, Puerto Rico, despega un movimiento culinario

Escapar a Puerto Rico es una manera fácil de sentirse relajado, gracias a sus suaves arenas, sus cristalinas aguas azules y la brisa caribeña. Pero últimamente, la "Isla Encantada" está viendo cómo desviar la atención de los viajeros de la playa hacia la emocionante escena culinaria en San Juan y sus alrededores.

La ciudad capital, incluido el histórico Viejo San Juan y los distritos exteriores de Condado, Santurce y Loíza, son el hogar de un número creciente de talentosos chefs y restaurantes memorables comprometidos con servir productos locales de temporada, consolidando el lugar de la isla como un lugar de buena fe. destino gastronómico.

Creciendo local

Esta revolución gastronómica puertorriqueña comenzó a echar raíces hace aproximadamente una década, en parte gracias a una modesta operación agrícola colectiva llamada Frutos del Guacabo que surgió en el pequeño pueblo de Manatí. El colectivo es la visión del fundador Efrén Robales y su esposa Angelie Martinez. La pareja quería que su isla redujera su dependencia de las importaciones de alimentos y, en cambio, cultivara sus propias frutas, verduras, hierbas, productos lácteos y otros productos comestibles.

Hoy, Frutos del Guacabo está teniendo éxito en su misión, cultivando sus propios productos, criando pollos y otros animales de granja, y produciendo semillas y plántulas para vender a agricultores profesionales y de traspatio. El colectivo también tiene una cocina de prueba donde los chefs locales prueban ingredientes, realizan talleres de cocina y carnicería, y ofrecen experiencias gastronómicas emergentes. Sin embargo, su función principal es trabajar con más de 50 pequeñas granjas dedicadas a la "agricultura culinaria", que abastecen a unos 200 restaurantes locales con productos frescos diarios.

De la granja al plato

San Juan se ha convertido en una ciudad de comida creativa, menús de fusión y un regreso a platos históricos e ingredientes autóctonos como tubérculos, pescado y verduras de hoja. Desde principios de la década de 2010, la isla ha visto crecer la ola de entusiasmo culinario. Cuando los huracanes Irma y María golpearon en 2017, muchos restauradores cambiaron temporalmente de servicio a otros puertorriqueños varados sin electricidad ni agua. Otros chefs nativos regresaron a Puerto Rico para reinvertir en la isla y ayudar a impulsar su recuperación.

Entre ellos se encuentra el chef estrella local Mario Ormaza, quien intensificó después de las tormentas y ahora está a la vanguardia de la escena gastronómica de Puerto Rico. Su trío de restaurantes de Loíza encarna la gama de opciones gastronómicas (utilizan productos de Frutos del Guacabo). Tresbé al aire libre de Ormaza sirve bocadillos de alto sabor como empanadillas de marisco y alitas de tamarindo a la barbacoa de un contenedor de envío reconvertido, que comparte espacio con un bar centrado en jugos y el restaurante informal japonés Dospalillos. Al otro lado de la calle, su bistró, Sabrina, es un local para cenar elegante. Recientemente, Ormaza ha puesto en práctica recetas de un raro libro de cocina puertorriqueño de 1859 en Azucena Fonda.

Dónde ir y qué comer

Más allá de las tiendas vintage de la Calle Loíza y los vívidos murales de las calles, Cocobana Café sirve comida vegetariana, mientras que la cercana panadería Double Cake deslumbra a los clientes con delicias dulces y saladas. Para disfrutar de la cocina puertorriqueña más tradicional, únase a los lugareños que confían en Ana's Café para mofongo (puré de plátanos fritos) y otros alimentos básicos caseros. O come donde Obama lo hizo en 2011, en la animada cafetería Kasalta, donde encontrarás lo mejor de la isla. bistec (bistec) y el famoso pan de Mallorca de P.R. (un pan dulce o salado elaborado tradicionalmente con grasa de cerdo).

A unas cuadras en el centro de Santurce, echa un vistazo a La Placita de Santurce, donde encontrarás un mercado de agricultores durante el día. En las noches de fin de semana, la plaza se transforma en una popular zona de bares y un lugar de vida nocturna. En los alrededores se encuentran los restaurantes Santaella y José Enrique, cada uno dirigido por sus aclamados chefs del mismo nombre. O vaya informal con bocadillos en el parque gastronómico Lote 23, donde puede elegir entre una variedad de puestos de comida étnica y camiones, y relajarse en el jardín de cócteles con DJ o música en vivo.

El popular barrio frente a la playa de Condado es parte del renacimiento culinario. No se pierda las nuevas sorpresas en Cocina Abierta en la Calle Caribe, como su carpaccio de plátano con tataki de atún y pollo estofado con jengibre y cúrcuma. A pocas cuadras de distancia, diríjase a la azotea del nuevo AC Hotel by Marriott para disfrutar de tapas y tragos junto a la piscina en AC Kitchen o póngase romántico en su restaurante de estilo clandestino a pie de calle, La Bodeguita de Manolo. Si está más tentado a cenar junto a la playa, pruebe platos frescos en el restaurante Gingambo dentro del Marriott San Juan Resort & amp Casino, que concluye con una renovación de $ 30 millones este año.

Las colinas adoquinadas del Viejo San Juan y las coloridas casas adosadas hacen que el vecindario sea una delicia para los fotógrafos, pero son los restaurantes los que hacen que regrese. No se pierda los platos de fusión caribeña-asiática en Bluefin Scratch Kitchen (otro cliente de Frutos del Guacabo). Y, si bien La Factoría sigue siendo uno de los mejores bares del mundo por sus cócteles artesanales (y con razón), estaría en lo correcto para presentar una base de platos clásicos tradicionales puertorriqueños en El Jibarito en la Calle Sol.

Los viajeros inteligentes pueden considerar unirse a una excursión con Spoon Food Tours para obtener una descripción general completa de tantos sabores deliciosos a lo largo del recorrido Loíza Food and Street Art, el recorrido por el Viejo San Juan, el cóctel nocturno o los recorridos por microcervecerías, o incluso una clase de cocina con ingredientes locales ( tours desde $ 75). Porque a medida que continúa el dinamismo culinario de Puerto Rico, los tours de observación de tendencias son un medio confiable para probar cuán rica y sabrosa es realmente esta isla.


En San Juan, Puerto Rico, despega un movimiento culinario

Escapar a Puerto Rico es una manera fácil de sentirse relajado, gracias a sus suaves arenas, sus cristalinas aguas azules y la brisa caribeña. Pero últimamente, la "Isla Encantada" está viendo cómo desviar la atención de los viajeros de la playa hacia la emocionante escena culinaria en San Juan y sus alrededores.

La ciudad capital, incluido el histórico Viejo San Juan y los distritos exteriores de Condado, Santurce y Loíza, son el hogar de un número creciente de talentosos chefs y restaurantes memorables comprometidos con servir productos locales de temporada, consolidando el lugar de la isla como un lugar de buena fe. destino gastronómico.

Creciendo local

Esta revolución gastronómica puertorriqueña comenzó a echar raíces hace aproximadamente una década, gracias en parte a una modesta operación agrícola colectiva llamada Frutos del Guacabo que surgió en el pequeño pueblo de Manatí. El colectivo es la visión del fundador Efrén Robales y su esposa Angelie Martinez. La pareja quería que su isla redujera su dependencia de las importaciones de alimentos y, en cambio, cultivara sus propias frutas, verduras, hierbas, productos lácteos y otros productos comestibles.

Hoy, Frutos del Guacabo está teniendo éxito en su misión, cultivando sus propios productos, criando pollos y otros animales de granja, y produciendo semillas y plántulas para vender a agricultores profesionales y de traspatio. El colectivo también tiene una cocina de prueba donde los chefs locales prueban los ingredientes, realizan talleres de cocina y carnicería, y organizan experiencias gastronómicas emergentes. Sin embargo, su función principal es trabajar con más de 50 pequeñas granjas dedicadas a la "agricultura culinaria", que abastecen a unos 200 restaurantes locales con productos frescos diarios.

De la granja al plato

San Juan se ha convertido en una ciudad de comida creativa, menús de fusión y un regreso a platos históricos e ingredientes autóctonos como tubérculos, pescado y verduras de hoja. Desde principios de la década de 2010, la isla ha visto crecer la ola de entusiasmo culinario. Cuando los huracanes Irma y María golpearon en 2017, muchos restauradores cambiaron temporalmente de servicio a otros puertorriqueños varados sin electricidad ni agua. Otros chefs nativos regresaron a Puerto Rico para reinvertir en la isla y ayudar a impulsar su recuperación.

Entre ellos se encuentra el chef estrella local Mario Ormaza, quien intensificó después de las tormentas y ahora está a la vanguardia de la escena gastronómica de Puerto Rico. Su trío de restaurantes de Loíza encarna la gama de opciones gastronómicas (utilizan productos de Frutos del Guacabo). Tresbé al aire libre de Ormaza sirve bocadillos de alto sabor como empanadillas de marisco y alitas de tamarindo a la barbacoa en un contenedor de envío reconvertido, que comparte espacio con un bar centrado en jugos y un restaurante japonés informal Dospalillos. Al otro lado de la calle, su bistró, Sabrina, es un local para cenar elegante. Recientemente, Ormaza ha puesto en práctica recetas de un raro libro de cocina puertorriqueño de 1859 en Azucena Fonda.

Dónde ir y qué comer

Más allá de las tiendas vintage de la Calle Loíza y los vívidos murales de las calles, Cocobana Café sirve comida vegetariana, mientras que la cercana panadería Double Cake deslumbra a los clientes con delicias dulces y saladas. Para disfrutar de la cocina puertorriqueña más tradicional, únase a los lugareños que confían en Ana's Café para mofongo (puré de plátanos fritos) y otros alimentos básicos caseros. O come donde Obama lo hizo en 2011, en la animada cafetería Kasalta, donde encontrarás lo mejor de la isla. bistec (bistec) y el famoso pan de Mallorca de P.R. (un pan dulce o salado elaborado tradicionalmente con grasa de cerdo).

A unas cuadras en el centro de Santurce, echa un vistazo a La Placita de Santurce, donde encontrarás un mercado de agricultores durante el día. En las noches de fin de semana, la plaza se transforma en una popular zona de bares y un centro de vida nocturna. En los alrededores se encuentran los restaurantes Santaella y José Enrique, cada uno dirigido por sus aclamados chefs del mismo nombre. O vaya de manera informal con bocadillos en el parque gastronómico Lote 23, donde puede elegir entre una variedad de puestos de comida étnica y camiones, y relajarse en el jardín de cócteles con DJ o música en vivo.

El popular barrio frente a la playa de Condado es parte del renacimiento culinario. No se pierda las nuevas sorpresas en Cocina Abierta en la Calle Caribe, como su carpaccio de plátano con tataki de atún y pollo estofado con jengibre y cúrcuma. A pocas cuadras de distancia, diríjase a la azotea del nuevo AC Hotel by Marriott para disfrutar de tapas y tragos junto a la piscina en AC Kitchen o póngase romántico en su restaurante de estilo clandestino a pie de calle, La Bodeguita de Manolo. Si está más tentado a cenar junto a la playa, pruebe platos frescos en el restaurante Gingambo dentro del Marriott San Juan Resort & amp Casino, que concluye con una renovación de $ 30 millones este año.

Las colinas adoquinadas del Viejo San Juan y las coloridas casas adosadas hacen que el vecindario sea una delicia para los fotógrafos, pero son los restaurantes los que hacen que regrese. No se pierda los platos de fusión caribeña-asiática en Bluefin Scratch Kitchen (otro cliente de Frutos del Guacabo). Y, si bien La Factoría sigue siendo uno de los mejores bares del mundo por sus cócteles artesanales (y con razón), estaría en lo correcto para presentar una base de platos clásicos tradicionales puertorriqueños en El Jibarito en la Calle Sol.

Los viajeros inteligentes pueden considerar unirse a una excursión con Spoon Food Tours para obtener una descripción general completa de tantos sabores deliciosos a lo largo del recorrido Loíza Food and Street Art, el recorrido por el Viejo San Juan, el cóctel nocturno o los recorridos por microcervecerías, o incluso una clase de cocina con ingredientes locales ( tours desde $ 75). Porque a medida que continúa el dinamismo culinario de Puerto Rico, los tours de observación de tendencias son un medio confiable para probar cuán rica y sabrosa es realmente esta isla.


En San Juan, Puerto Rico, despega un movimiento culinario

Escapar a Puerto Rico es una manera fácil de sentirse relajado, gracias a sus suaves arenas, sus cristalinas aguas azules y la brisa caribeña. Pero últimamente, la "Isla Encantada" está viendo cómo desviar la atención de los viajeros de la playa hacia la emocionante escena culinaria en San Juan y sus alrededores.

La ciudad capital, incluido el histórico Viejo San Juan y los distritos exteriores de Condado, Santurce y Loíza, son el hogar de un número creciente de talentosos chefs y restaurantes memorables comprometidos con servir productos locales de temporada, consolidando el lugar de la isla como un lugar de buena fe. destino gastronómico.

Creciendo local

Esta revolución gastronómica puertorriqueña comenzó a echar raíces hace aproximadamente una década, en parte gracias a una modesta operación agrícola colectiva llamada Frutos del Guacabo que surgió en el pequeño pueblo de Manatí. El colectivo es la visión del fundador Efrén Robales y su esposa Angelie Martinez. La pareja quería que su isla redujera su dependencia de las importaciones de alimentos y, en cambio, cultivara sus propias frutas, verduras, hierbas, productos lácteos y otros productos comestibles.

Hoy, Frutos del Guacabo está teniendo éxito en su misión, cultivando sus propios productos, criando pollos y otros animales de granja, y produciendo semillas y plántulas para vender a agricultores profesionales y de traspatio. El colectivo también tiene una cocina de prueba donde los chefs locales prueban ingredientes, realizan talleres de cocina y carnicería, y ofrecen experiencias gastronómicas emergentes. Sin embargo, su función principal es trabajar con más de 50 pequeñas granjas dedicadas a la “agricultura culinaria”, que abastecen a unos 200 restaurantes locales con productos frescos diarios.

De la granja al plato

San Juan se ha convertido en una ciudad de comida creativa, menús de fusión y un regreso a platos históricos e ingredientes autóctonos como tubérculos, pescado y verduras de hoja. Desde principios de la década de 2010, la isla ha visto crecer la ola de entusiasmo culinario. Cuando los huracanes Irma y María golpearon en 2017, muchos restauradores cambiaron temporalmente de servicio a otros puertorriqueños varados sin electricidad ni agua. Otros chefs nativos regresaron a Puerto Rico para reinvertir en la isla y ayudar a impulsar su recuperación.

Entre ellos se encuentra el chef estrella local Mario Ormaza, quien intensificó después de las tormentas y ahora está a la vanguardia de la escena gastronómica de Puerto Rico. Su trío de restaurantes de Loíza encarna la gama de opciones gastronómicas (utilizan productos de Frutos del Guacabo). Tresbé al aire libre de Ormaza sirve bocadillos de alto sabor como empanadillas de marisco y alitas de tamarindo a la barbacoa en un contenedor de envío reconvertido, que comparte espacio con un bar centrado en jugos y un restaurante japonés informal Dospalillos. Al otro lado de la calle, su bistró, Sabrina, es un local para cenar elegante. Recientemente, Ormaza ha puesto en práctica recetas de un raro libro de cocina puertorriqueño de 1859 en Azucena Fonda.

Dónde ir y qué comer

Más allá de las tiendas vintage de la Calle Loíza y los vívidos murales de las calles, Cocobana Café sirve comida vegetariana, mientras que la cercana panadería Double Cake deslumbra a los clientes con delicias dulces y saladas. Para disfrutar de la cocina puertorriqueña más tradicional, únase a los lugareños que confían en Ana's Café para mofongo (puré de plátanos fritos) y otros alimentos básicos caseros. O come donde Obama lo hizo en 2011, en la bulliciosa Kasalta estilo cafetería, donde encontrarás lo mejor de la isla. bistec (bistec) y el famoso pan de Mallorca de P.R. (un pan dulce o salado elaborado tradicionalmente con grasa de cerdo).

A unas cuadras en el centro de Santurce, echa un vistazo a La Placita de Santurce, donde encontrarás un mercado de agricultores durante el día. En las noches de fin de semana, la plaza se transforma en una popular zona de bares y un lugar de vida nocturna. En los alrededores se encuentran los restaurantes Santaella y José Enrique, cada uno dirigido por sus aclamados chefs del mismo nombre. Or go casual with bites at gastronomic park Lote 23, where you can choose from assorted ethnic food stalls and trucks, and kick back in the cocktail garden with DJs or live music.

The popular beachfront neighborhood of Condado is part of the culinary renaissance. Don’t miss the fresh surprises at Cocina Abierta on Calle Caribe, like its plantain carpaccio with tuna tataki and ginger and turmeric–braised chicken. A few blocks away, head to the rooftop of the new AC Hotel by Marriott for poolside tapas and tipples at AC Kitchen or get romantic at its street-level speakeasy-style restaurant La Bodeguita de Manolo. If you’re more tempted to dine beachside, try fresh fare at Gingambo restaurant inside the Marriott San Juan Resort & Casino, which wraps up a $30-million renovation this year.

Old San Juan’s cobblestoned hills and colorful row houses make the neighborhood a photographer’s delight, but it’s the restaurants that keep you coming back. Don’t miss the Caribbean-Asian fusion dishes at Bluefin Scratch Kitchen (another Frutos del Guacabo customer). And, while La Factoría remains one of the world’s best bars for its craft cocktails (and rightfully so), you’d be right to front-load a base of traditional Puerto Rican classic dishes at El Jibarito on Calle Sol.

Smart travelers might consider joining a jaunt with Spoon Food Tours for a filling overview of so many great tastes along the Loíza Food and Street Art tour, the Old San Juan tour, evening cocktail or microbrewery crawls, or even a cooking class with local ingredients (tours from $75). Because as Puerto Rico’s culinary dynamism continues, trend-watching tours are a reliable means to tasting just how rich and flavorful this island really is.


In San Juan, Puerto Rico, a Culinary Movement Takes Off

Escaping to Puerto Rico is an easy way to feel relaxed, thanks to its soft sands, sparkling blue waters, and breezy Caribbean vibes. But lately the "Enchanted Isle" is seeing to shift travelers’ attention away from the beach, toward the exciting culinary scene in and around San Juan.

The capital city, including historic Old San Juan and the outer districts of Condado, Santurce, and Loíza, are home to a growing number of talented chefs and memorable restaurants committed to serving seasonal, local produce — solidifying the island’s place as a bona-fide foodie destination.

Growing Local

This Puerto Rican gastronomic revolution began growing roots about a decade ago, thanks in part to a modest collective-farming operation called Frutos del Guacabo that cropped up in the small town of Manatí. The collective is the vision of founder Efrén Robales and his wife Angelie Martinez. The couple wanted their island to reduce its reliance on food imports, and instead cultivate its own fruits, vegetables, herbs, dairy products, and other edible goods.

Today, Frutos del Guacabo is succeeding in its mission, growing its own goods, raising chickens and other farm animals, and producing seeds and seedlings to sell to professional and backyard farmers. The collective also has a test kitchen where local chefs try out ingredients, hold cooking and butchering workshops, and host pop-up dining experiences. Its primary function, however, is working with more than 50 small farms devoted to “culinary agriculture,” supplying around 200 local eateries with fresh daily produce.

From Farm to Plate

San Juan has become a city of inventive food, fusion menus, and a return to historic dishes and indigenous ingredients like root vegetables, fish, and leafy greens. Since the early 2010s, the island has seen the wave of culinary enthusiasm grow. When Hurricanes Irma and Maria struck in 2017, many restaurateurs temporarily shifted serve fellow Puerto Ricans stranded without power and water. Other native chefs returned to Puerto Rico to reinvest in the island and help fuel its recovery.

Among them is local star Chef Mario Ormaza, who stepped up post-storms he’s now at the forefront of Puerto Rico’s food scene. His trio of Loíza restaurants embody the range of go-to dining options (they use produce from Frutos del Guacabo). Ormaza’s open-air Tresbé serves high-flavor bites like seafood empanadillas and tamarind-bbq wings from a converted shipping container, which shares space with a juice-centric bar and casual Japanese eatery Dospalillos. Across the street, his bistro, Sabrina, is a local go-to for elegant dining. Recently, Ormaza has put to use recipes from a rare 1859 Puerto Rican cookbook at Azucena Fonda.

Where to Go and What to Eat

Past the Calle Loíza’s vintage stores and vivid streets murals, Cocobana Café serves vegetarian fare while nearby Double Cake bakery dazzles patrons with both sweet and savory treats. For more traditional Puerto Rican cuisine, join the locals who rely on Ana’s Café for perfect mofongo (mashed fried plantains) and other homemade staples. Or eat where Obama did back in 2011, at bustling cafeteria-style Kasalta, where you’ll find the island’s best bistec (steak) slider and P.R.’s famous Mallorca bread (a sweet or savory bread traditionally made with pork fat).

Blocks away in central Santurce, check out La Placita de Santurce, where you'll find a farmer's market during the day. On weekend nights, the plaza transforms into a popular bar zone and nightlife hotspot. In the vicinity are restaurants Santaella and Jose Enrique, each helmed by their acclaimed eponymous chefs. Or go casual with bites at gastronomic park Lote 23, where you can choose from assorted ethnic food stalls and trucks, and kick back in the cocktail garden with DJs or live music.

The popular beachfront neighborhood of Condado is part of the culinary renaissance. Don’t miss the fresh surprises at Cocina Abierta on Calle Caribe, like its plantain carpaccio with tuna tataki and ginger and turmeric–braised chicken. A few blocks away, head to the rooftop of the new AC Hotel by Marriott for poolside tapas and tipples at AC Kitchen or get romantic at its street-level speakeasy-style restaurant La Bodeguita de Manolo. If you’re more tempted to dine beachside, try fresh fare at Gingambo restaurant inside the Marriott San Juan Resort & Casino, which wraps up a $30-million renovation this year.

Old San Juan’s cobblestoned hills and colorful row houses make the neighborhood a photographer’s delight, but it’s the restaurants that keep you coming back. Don’t miss the Caribbean-Asian fusion dishes at Bluefin Scratch Kitchen (another Frutos del Guacabo customer). And, while La Factoría remains one of the world’s best bars for its craft cocktails (and rightfully so), you’d be right to front-load a base of traditional Puerto Rican classic dishes at El Jibarito on Calle Sol.

Smart travelers might consider joining a jaunt with Spoon Food Tours for a filling overview of so many great tastes along the Loíza Food and Street Art tour, the Old San Juan tour, evening cocktail or microbrewery crawls, or even a cooking class with local ingredients (tours from $75). Because as Puerto Rico’s culinary dynamism continues, trend-watching tours are a reliable means to tasting just how rich and flavorful this island really is.


In San Juan, Puerto Rico, a Culinary Movement Takes Off

Escaping to Puerto Rico is an easy way to feel relaxed, thanks to its soft sands, sparkling blue waters, and breezy Caribbean vibes. But lately the "Enchanted Isle" is seeing to shift travelers’ attention away from the beach, toward the exciting culinary scene in and around San Juan.

The capital city, including historic Old San Juan and the outer districts of Condado, Santurce, and Loíza, are home to a growing number of talented chefs and memorable restaurants committed to serving seasonal, local produce — solidifying the island’s place as a bona-fide foodie destination.

Growing Local

This Puerto Rican gastronomic revolution began growing roots about a decade ago, thanks in part to a modest collective-farming operation called Frutos del Guacabo that cropped up in the small town of Manatí. The collective is the vision of founder Efrén Robales and his wife Angelie Martinez. The couple wanted their island to reduce its reliance on food imports, and instead cultivate its own fruits, vegetables, herbs, dairy products, and other edible goods.

Today, Frutos del Guacabo is succeeding in its mission, growing its own goods, raising chickens and other farm animals, and producing seeds and seedlings to sell to professional and backyard farmers. The collective also has a test kitchen where local chefs try out ingredients, hold cooking and butchering workshops, and host pop-up dining experiences. Its primary function, however, is working with more than 50 small farms devoted to “culinary agriculture,” supplying around 200 local eateries with fresh daily produce.

From Farm to Plate

San Juan has become a city of inventive food, fusion menus, and a return to historic dishes and indigenous ingredients like root vegetables, fish, and leafy greens. Since the early 2010s, the island has seen the wave of culinary enthusiasm grow. When Hurricanes Irma and Maria struck in 2017, many restaurateurs temporarily shifted serve fellow Puerto Ricans stranded without power and water. Other native chefs returned to Puerto Rico to reinvest in the island and help fuel its recovery.

Among them is local star Chef Mario Ormaza, who stepped up post-storms he’s now at the forefront of Puerto Rico’s food scene. His trio of Loíza restaurants embody the range of go-to dining options (they use produce from Frutos del Guacabo). Ormaza’s open-air Tresbé serves high-flavor bites like seafood empanadillas and tamarind-bbq wings from a converted shipping container, which shares space with a juice-centric bar and casual Japanese eatery Dospalillos. Across the street, his bistro, Sabrina, is a local go-to for elegant dining. Recently, Ormaza has put to use recipes from a rare 1859 Puerto Rican cookbook at Azucena Fonda.

Where to Go and What to Eat

Past the Calle Loíza’s vintage stores and vivid streets murals, Cocobana Café serves vegetarian fare while nearby Double Cake bakery dazzles patrons with both sweet and savory treats. For more traditional Puerto Rican cuisine, join the locals who rely on Ana’s Café for perfect mofongo (mashed fried plantains) and other homemade staples. Or eat where Obama did back in 2011, at bustling cafeteria-style Kasalta, where you’ll find the island’s best bistec (steak) slider and P.R.’s famous Mallorca bread (a sweet or savory bread traditionally made with pork fat).

Blocks away in central Santurce, check out La Placita de Santurce, where you'll find a farmer's market during the day. On weekend nights, the plaza transforms into a popular bar zone and nightlife hotspot. In the vicinity are restaurants Santaella and Jose Enrique, each helmed by their acclaimed eponymous chefs. Or go casual with bites at gastronomic park Lote 23, where you can choose from assorted ethnic food stalls and trucks, and kick back in the cocktail garden with DJs or live music.

The popular beachfront neighborhood of Condado is part of the culinary renaissance. Don’t miss the fresh surprises at Cocina Abierta on Calle Caribe, like its plantain carpaccio with tuna tataki and ginger and turmeric–braised chicken. A few blocks away, head to the rooftop of the new AC Hotel by Marriott for poolside tapas and tipples at AC Kitchen or get romantic at its street-level speakeasy-style restaurant La Bodeguita de Manolo. If you’re more tempted to dine beachside, try fresh fare at Gingambo restaurant inside the Marriott San Juan Resort & Casino, which wraps up a $30-million renovation this year.

Old San Juan’s cobblestoned hills and colorful row houses make the neighborhood a photographer’s delight, but it’s the restaurants that keep you coming back. Don’t miss the Caribbean-Asian fusion dishes at Bluefin Scratch Kitchen (another Frutos del Guacabo customer). And, while La Factoría remains one of the world’s best bars for its craft cocktails (and rightfully so), you’d be right to front-load a base of traditional Puerto Rican classic dishes at El Jibarito on Calle Sol.

Smart travelers might consider joining a jaunt with Spoon Food Tours for a filling overview of so many great tastes along the Loíza Food and Street Art tour, the Old San Juan tour, evening cocktail or microbrewery crawls, or even a cooking class with local ingredients (tours from $75). Because as Puerto Rico’s culinary dynamism continues, trend-watching tours are a reliable means to tasting just how rich and flavorful this island really is.


In San Juan, Puerto Rico, a Culinary Movement Takes Off

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The capital city, including historic Old San Juan and the outer districts of Condado, Santurce, and Loíza, are home to a growing number of talented chefs and memorable restaurants committed to serving seasonal, local produce — solidifying the island’s place as a bona-fide foodie destination.

Growing Local

This Puerto Rican gastronomic revolution began growing roots about a decade ago, thanks in part to a modest collective-farming operation called Frutos del Guacabo that cropped up in the small town of Manatí. The collective is the vision of founder Efrén Robales and his wife Angelie Martinez. The couple wanted their island to reduce its reliance on food imports, and instead cultivate its own fruits, vegetables, herbs, dairy products, and other edible goods.

Today, Frutos del Guacabo is succeeding in its mission, growing its own goods, raising chickens and other farm animals, and producing seeds and seedlings to sell to professional and backyard farmers. The collective also has a test kitchen where local chefs try out ingredients, hold cooking and butchering workshops, and host pop-up dining experiences. Its primary function, however, is working with more than 50 small farms devoted to “culinary agriculture,” supplying around 200 local eateries with fresh daily produce.

From Farm to Plate

San Juan has become a city of inventive food, fusion menus, and a return to historic dishes and indigenous ingredients like root vegetables, fish, and leafy greens. Since the early 2010s, the island has seen the wave of culinary enthusiasm grow. When Hurricanes Irma and Maria struck in 2017, many restaurateurs temporarily shifted serve fellow Puerto Ricans stranded without power and water. Other native chefs returned to Puerto Rico to reinvest in the island and help fuel its recovery.

Among them is local star Chef Mario Ormaza, who stepped up post-storms he’s now at the forefront of Puerto Rico’s food scene. His trio of Loíza restaurants embody the range of go-to dining options (they use produce from Frutos del Guacabo). Ormaza’s open-air Tresbé serves high-flavor bites like seafood empanadillas and tamarind-bbq wings from a converted shipping container, which shares space with a juice-centric bar and casual Japanese eatery Dospalillos. Across the street, his bistro, Sabrina, is a local go-to for elegant dining. Recently, Ormaza has put to use recipes from a rare 1859 Puerto Rican cookbook at Azucena Fonda.

Where to Go and What to Eat

Past the Calle Loíza’s vintage stores and vivid streets murals, Cocobana Café serves vegetarian fare while nearby Double Cake bakery dazzles patrons with both sweet and savory treats. For more traditional Puerto Rican cuisine, join the locals who rely on Ana’s Café for perfect mofongo (mashed fried plantains) and other homemade staples. Or eat where Obama did back in 2011, at bustling cafeteria-style Kasalta, where you’ll find the island’s best bistec (steak) slider and P.R.’s famous Mallorca bread (a sweet or savory bread traditionally made with pork fat).

Blocks away in central Santurce, check out La Placita de Santurce, where you'll find a farmer's market during the day. On weekend nights, the plaza transforms into a popular bar zone and nightlife hotspot. In the vicinity are restaurants Santaella and Jose Enrique, each helmed by their acclaimed eponymous chefs. Or go casual with bites at gastronomic park Lote 23, where you can choose from assorted ethnic food stalls and trucks, and kick back in the cocktail garden with DJs or live music.

The popular beachfront neighborhood of Condado is part of the culinary renaissance. Don’t miss the fresh surprises at Cocina Abierta on Calle Caribe, like its plantain carpaccio with tuna tataki and ginger and turmeric–braised chicken. A few blocks away, head to the rooftop of the new AC Hotel by Marriott for poolside tapas and tipples at AC Kitchen or get romantic at its street-level speakeasy-style restaurant La Bodeguita de Manolo. If you’re more tempted to dine beachside, try fresh fare at Gingambo restaurant inside the Marriott San Juan Resort & Casino, which wraps up a $30-million renovation this year.

Old San Juan’s cobblestoned hills and colorful row houses make the neighborhood a photographer’s delight, but it’s the restaurants that keep you coming back. Don’t miss the Caribbean-Asian fusion dishes at Bluefin Scratch Kitchen (another Frutos del Guacabo customer). And, while La Factoría remains one of the world’s best bars for its craft cocktails (and rightfully so), you’d be right to front-load a base of traditional Puerto Rican classic dishes at El Jibarito on Calle Sol.

Smart travelers might consider joining a jaunt with Spoon Food Tours for a filling overview of so many great tastes along the Loíza Food and Street Art tour, the Old San Juan tour, evening cocktail or microbrewery crawls, or even a cooking class with local ingredients (tours from $75). Because as Puerto Rico’s culinary dynamism continues, trend-watching tours are a reliable means to tasting just how rich and flavorful this island really is.


In San Juan, Puerto Rico, a Culinary Movement Takes Off

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The capital city, including historic Old San Juan and the outer districts of Condado, Santurce, and Loíza, are home to a growing number of talented chefs and memorable restaurants committed to serving seasonal, local produce — solidifying the island’s place as a bona-fide foodie destination.

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This Puerto Rican gastronomic revolution began growing roots about a decade ago, thanks in part to a modest collective-farming operation called Frutos del Guacabo that cropped up in the small town of Manatí. The collective is the vision of founder Efrén Robales and his wife Angelie Martinez. The couple wanted their island to reduce its reliance on food imports, and instead cultivate its own fruits, vegetables, herbs, dairy products, and other edible goods.

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San Juan has become a city of inventive food, fusion menus, and a return to historic dishes and indigenous ingredients like root vegetables, fish, and leafy greens. Since the early 2010s, the island has seen the wave of culinary enthusiasm grow. When Hurricanes Irma and Maria struck in 2017, many restaurateurs temporarily shifted serve fellow Puerto Ricans stranded without power and water. Other native chefs returned to Puerto Rico to reinvest in the island and help fuel its recovery.

Among them is local star Chef Mario Ormaza, who stepped up post-storms he’s now at the forefront of Puerto Rico’s food scene. His trio of Loíza restaurants embody the range of go-to dining options (they use produce from Frutos del Guacabo). Ormaza’s open-air Tresbé serves high-flavor bites like seafood empanadillas and tamarind-bbq wings from a converted shipping container, which shares space with a juice-centric bar and casual Japanese eatery Dospalillos. Across the street, his bistro, Sabrina, is a local go-to for elegant dining. Recently, Ormaza has put to use recipes from a rare 1859 Puerto Rican cookbook at Azucena Fonda.

Where to Go and What to Eat

Past the Calle Loíza’s vintage stores and vivid streets murals, Cocobana Café serves vegetarian fare while nearby Double Cake bakery dazzles patrons with both sweet and savory treats. For more traditional Puerto Rican cuisine, join the locals who rely on Ana’s Café for perfect mofongo (mashed fried plantains) and other homemade staples. Or eat where Obama did back in 2011, at bustling cafeteria-style Kasalta, where you’ll find the island’s best bistec (steak) slider and P.R.’s famous Mallorca bread (a sweet or savory bread traditionally made with pork fat).

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The popular beachfront neighborhood of Condado is part of the culinary renaissance. Don’t miss the fresh surprises at Cocina Abierta on Calle Caribe, like its plantain carpaccio with tuna tataki and ginger and turmeric–braised chicken. A few blocks away, head to the rooftop of the new AC Hotel by Marriott for poolside tapas and tipples at AC Kitchen or get romantic at its street-level speakeasy-style restaurant La Bodeguita de Manolo. If you’re more tempted to dine beachside, try fresh fare at Gingambo restaurant inside the Marriott San Juan Resort & Casino, which wraps up a $30-million renovation this year.

Old San Juan’s cobblestoned hills and colorful row houses make the neighborhood a photographer’s delight, but it’s the restaurants that keep you coming back. Don’t miss the Caribbean-Asian fusion dishes at Bluefin Scratch Kitchen (another Frutos del Guacabo customer). And, while La Factoría remains one of the world’s best bars for its craft cocktails (and rightfully so), you’d be right to front-load a base of traditional Puerto Rican classic dishes at El Jibarito on Calle Sol.

Smart travelers might consider joining a jaunt with Spoon Food Tours for a filling overview of so many great tastes along the Loíza Food and Street Art tour, the Old San Juan tour, evening cocktail or microbrewery crawls, or even a cooking class with local ingredients (tours from $75). Because as Puerto Rico’s culinary dynamism continues, trend-watching tours are a reliable means to tasting just how rich and flavorful this island really is.


In San Juan, Puerto Rico, a Culinary Movement Takes Off

Escaping to Puerto Rico is an easy way to feel relaxed, thanks to its soft sands, sparkling blue waters, and breezy Caribbean vibes. But lately the "Enchanted Isle" is seeing to shift travelers’ attention away from the beach, toward the exciting culinary scene in and around San Juan.

The capital city, including historic Old San Juan and the outer districts of Condado, Santurce, and Loíza, are home to a growing number of talented chefs and memorable restaurants committed to serving seasonal, local produce — solidifying the island’s place as a bona-fide foodie destination.

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This Puerto Rican gastronomic revolution began growing roots about a decade ago, thanks in part to a modest collective-farming operation called Frutos del Guacabo that cropped up in the small town of Manatí. The collective is the vision of founder Efrén Robales and his wife Angelie Martinez. The couple wanted their island to reduce its reliance on food imports, and instead cultivate its own fruits, vegetables, herbs, dairy products, and other edible goods.

Today, Frutos del Guacabo is succeeding in its mission, growing its own goods, raising chickens and other farm animals, and producing seeds and seedlings to sell to professional and backyard farmers. The collective also has a test kitchen where local chefs try out ingredients, hold cooking and butchering workshops, and host pop-up dining experiences. Its primary function, however, is working with more than 50 small farms devoted to “culinary agriculture,” supplying around 200 local eateries with fresh daily produce.

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Ver el vídeo: Cerromar Dorado mavic pro (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Eliseo

    Esta es la frase simplemente excelente

  2. Abrafo

    Regístrese especialmente para participar en la discusión.

  3. Fekazahn

    Considero que no estás bien. Estoy seguro. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, hablaremos.

  4. Hubbard

    Es una pena, que ahora no puedo expresar, no hay tiempo libre. Pero me publicarán, necesariamente escribiré que pienso en esta pregunta.

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