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Receta de pastel de pan de plátano y almendras

Receta de pastel de pan de plátano y almendras


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Las almendras molidas hacen de este un pastel de plátano particularmente delicioso. Puede mejorar el sabor de las almendras usando extracto de almendras en lugar de vainilla e intente decorar la parte superior del pan con almendras enteras o en copos antes de hornear.

215 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 pastel de pan de plátano

  • 150 g de mantequilla o margarina
  • 250 g de azúcar en polvo
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 a 3 plátanos maduros, triturados
  • 250 g de harina común
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 125 g de almendras molidas

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5. Engrasar un molde de 900g.
  2. Batir la mantequilla o margarina, el azúcar, los huevos y el azúcar de vainilla hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el puré de plátanos. Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporar a la mezcla. Finalmente, agregue las almendras.
  3. Hornea en el horno precalentado durante unos 60 minutos, o hasta que al insertar un pincho en el centro salga limpio. Deje enfriar brevemente en la lata, luego déjelo enfriar sobre una rejilla.

Opcional

Espolvoree el pastel de plátano enfriado con azúcar glas o rocíe con un glaseado de chocolate.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(8)

Reseñas en inglés (6)

¡Me encantó este pastel! Era taaaan moro - ¡Prácticamente me comí el pastel solo (excepto una rebanada de pastel para mi esposo)! Mi esposo es panadero y le dio el visto bueno, así que eso tiene que contar para algo, ¿verdad? -21 Oct 2014

También le puse un poco de jengibre-08 de septiembre de 2015

¡Estoy de vuelta aquí para hacer este de nuevo! Fue un gran éxito la primera vez. ¡Creo que esta vez le agregaré algunas semillas de calabaza para obtener un crujido adicional! Gracias por la receta.-17 de febrero de 2016


Pastel súper húmedo de plátano y almendras

Ingredientes
250 g de harina de almendras
2 huevos
50 g de azúcar morena
1/2 cucharadita de levadura en polvo
250 g de plátanos demasiado maduros, pelados (aproximadamente 3 frutas de tamaño mediano)
Jugo 1/2 limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de almendras en rodajas
Azúcar glas, para servir
Yogur natural o crema fresca, para servir

Direcciones

Precalentar el horno a 150 grados C. Engrasar una lata para tarta estriada de 22 cm con base extraíble. Tome un cuadrado grande de papel para hornear y humedezca (sumerja todo en un poco de agua, luego escúrralo con cuidado), luego úselo para forrar el molde de tarta (base y lados).

Batir los huevos y el azúcar durante 10 minutos o hasta que estén pálidos y esponjosos, luego revuelva con las almendras molidas y el polvo de hornear. Use un tenedor para triturar los plátanos, luego agregue el jugo de limón y la vainilla. Vierta esto en la mezcla de almendras y luego revuelva para combinar.

Vierta en una lata y espolvoree sobre las almendras en rodajas para cubrir la superficie. Hornea de 45 minutos a una hora o hasta que se doren y un pincho insertado en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar en el molde sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Justo antes de servir, espolvorear ligeramente con azúcar glas y servir con crema fresca (si quieres ser travieso) o yogur natural (si quieres ser bueno) o simplemente disfrútalo como está :)

Preguntas, comentarios y reseñas

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Ingredientes necesarios para los muffins de plátano con chispas de chocolate y harina de almendras & # 8230

¡Todo lo que necesitas para estos muffins de plátano y harina de almendras son algunos ingredientes simples y saludables! Estoy seguro de que si usted es un panadero frecuente sin gluten, ya los tendrá todos a mano. Además de ser completamente libres de gluten, estos muffins también son sin lácteos y sin azúcar refinada (¡además de las chispas de chocolate!)

  • Plátanos: ¡No puedo comer muffins de plátano sin plátanos! Asegúrese de usar los extra maduros para obtener el mejor sabor. Necesitarás 1 taza de puré de plátano.
  • Mantequilla de almendras: ¡Ustedes saben que me encanta la mantequilla de nueces en mis dulces! Me gusta la mantequilla de almendras aquí por su sabor neutro y textura cremosa. ¡Agregue 1/4 taza!
  • Aceite de coco: ¡El aceite de coco refinado agrega la humedad perfecta a estos muffins sin gluten! Asegúrate de usar aceite de coco refinado porque el sabor virgen o sin refinar sabe a cocos y hará que tus muffins también sepan así. Esta receta requiere 1/4 taza.
  • Azúcar de coco:El azúcar de coco es un edulcorante sin azúcar refinado rico y delicioso. ¡Y es mi azúcar favorita para hornear! ¡Necesitarás 1 taza para estos panecillos de plátano saludables!
  • Harina de almendra: El uso de harina de almendras hace que estos muffins de plátano estén completamente libres de gluten. ¡También los hace perfectamente suaves, ligeros y esponjosos! Necesitarás 2 tazas.
  • Chips de chocolate: ¡Soy un firme creyente de que las chispas de chocolate siempre pertenecen al pan de plátano o muffins de plátano! Usé 1/2 taza de mini chips semidulces aquí, pero siéntete libre de medir con tu corazón.
  • Huevos: ¡Agregue 2 huevos a estos muffins para obtener más humedad y unión!
  • Extracto de vainilla: 1 cucharadita de extracto de vainilla le da a estos panecillos saludables ese sabor clásico.
  • Canela: ¡La canela agrega un sabor perfecto aquí! Agrega 1 cucharadita.
  • Levadura en polvo: ¡2 cucharaditas de polvo de hornear ayudan a hornear estos muffins a la perfección absoluta!
  • Sal: Agrega una pizca de sal para equilibrar el dulce. 1/4 cucharadita para ser específico.

¡Eso es todo! Todo lo que necesitas para las magdalenas de plátano perfectas.


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Pan de plátano sin gluten (elaborado con harina de almendras)

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Rendimiento: 1 hogaza 1 x
  • Categoría: Horneado bueno
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana
  • Dieta: Sin Gluten

Haga este pan de plátano a base de harina de almendras para un tratamiento sin gluten (también es paleo). Disfrútelo para el desayuno o un refrigerio dulce. Es lo suficientemente decadente como para pasar como pastel de plátano, especialmente si lo cubre con glaseado de queso crema. La receta rinde 1 hogaza, que son aproximadamente 10 rebanadas.

Ingredientes

  • & frac14 taza de aceite de coco derretido o aceite de oliva extra virgen o aceite vegetal de alta calidad
  • & frac12 taza de miel o jarabe de arce
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de plátanos maduros machacados (aproximadamente 2 ½ plátanos medianos o 2 plátanos grandes)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • & frac12 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • & frac12 cucharadita de canela en polvo
  • & frac12 cucharadita de sal marina fina
  • 2 y frac12 tazas de harina de almendras

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Engrase generosamente el molde para pan y la base y los lados del molde para pan con aceite en aerosol o mantequilla y enharínelo generosamente con harina de almendras. (¡No omita este paso o se le pegará el pan! Vea las fotos).
  2. En un tazón grande, combine el aceite y la miel. Batir hasta que se mezclen bien. Agregue los huevos y bata hasta que la mezcla esté completamente combinada.
  3. Agregue el puré de plátanos, el polvo de hornear, la vainilla, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal, y mezcle para combinar.
  4. Finalmente, agregue la harina de almendras. Cambie a una cuchara grande o espátula y revuelva hasta que la harina esté completamente incorporada a la masa. Vierta la masa en su molde para pan preparado.
  5. Hornee durante 55 a 65 minutos, hasta que el centro del pan esté bastante elástico al tacto y un palillo salga limpio. Coloque la sartén en una rejilla para enfriar durante al menos 30 minutos (este pan es delicado mientras está caliente). Use un cuchillo de mantequilla para aflojar los bordes del pan de la sartén, luego inclínelo con cuidado para soltarlo. ¡Cortar y servir!

Notas

Receta adaptada de mi pan de plátano saludable (que también ofrece opciones sin gluten para harina de avena y harina para todo uso sin gluten), y el pastel de arándanos y almendras con limón en mi libro de cocina, Love Real Food (página 197).

Cambialo: Si desea que este pan tenga un sabor más afrutado, puede agregar hasta 1 taza de arándanos (ligeramente enharinados en harina de almendras para que no se hundan). Su pan puede necesitar hasta 1 hora y 10 minutos en el horno con esta adición. O sospecho que podría agregar ½ taza de mezclas como nueces picadas, nueces o chispas de chocolate sin necesidad de ajustar el tiempo de horneado.

Sugerencias de almacenamiento: Este pan está bastante húmedo y se mantendrá a temperatura ambiente por un par de días, en el refrigerador por hasta 5 días, o congelarlo por hasta varios meses (córtelo primero si desea poder tomar un solo pan). servicio).

Sin huevo / nota vegana: Siempre trato de ofrecer opciones de sustitución cuando sea posible, pero esta receta depende en gran medida de los huevos reales para estructurar y levantar. No conozco una alternativa viable.


  • 2 tazas de harina integral con levadura
  • 1 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 3 plátanos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 taza de miel o jarabe de malta de arroz
  • 3/4 taza de leche
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1 taza de almendras, picadas
  1. Precaliente el horno a 180 ° C con ventilador forzado. Forre un molde para pan de tamaño mediano con papel de hornear.
  2. Combine la harina, la canela y la nuez moscada en un tazón.
  3. Triture dos plátanos en un tazón grande. Corta el tercer plátano a la mitad y guarda la mitad para cubrir el pan. Tritura la otra mitad del plátano en el mismo tazón. Agregue extracto de vainilla, miel, leche, aceite de oliva virgen extra y huevos al puré de plátanos.
  4. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de plátano y mezcle suavemente para combinar. Doblar por la mitad de las almendras picadas. (Nota: tenga cuidado de no mezclar demasiado).
  5. Vierta la masa en el molde para pan, cubra con la mitad restante de plátano y las almendras picadas restantes.
  6. Hornee por 50-60 minutos o hasta que esté bien cocido.

Receta de pan integral de plátano con pulpa de almendras

Algo que realmente odio hacer es desperdiciar comida. Una de las razones por las que planeo una semana de comidas es que puedo comprar en consecuencia y solo comprar lo que sé que usaré. Pero, ¿qué pasa con esa pulpa de almendras sobrante? A pesar de mis mejores esfuerzos para utilizar el subproducto de almendras que resulta cada vez que hago leche de almendras, simplemente no siempre sucede. Y las almendras crudas son tan caras que realmente me duele tirar la pulpa a la basura. Es un alimento perfectamente bueno, especialmente porque las almendras se remojaron previamente, ¡lo que las hace mucho más digeribles y nutritivas!

Entonces, ¿qué hago con él? Por supuesto, hay & # 8217s lo obvio & # 8212 & # 8212 agréguelo a cualquiera & # 8217s batido o revuélvalo en una papilla tibia o muesli. Y la pulpa de almendras se congela bien, así que puedo guardarla para otro momento. Pero soy demasiado vago para sacar mi deshidratador y secar la pulpa para usarla como harina de almendras. Y luego pensé para mí mismo, ¿qué pasa si solo probara la pulpa de almendras en un pan rápido en lugar de un poco de harina de trigo? ¿Bien adivina que? ¡Funcionó! Aunque aparentemente, un millón de personas más ya lo sabían y ¡llegué extremadamente tarde a la fiesta de la pulpa de almendras!

Decidí tomar una de mis recetas de pan de plátano y modificarla un poco con la pulpa de almendras que sobró de 1 taza de almendras crudas empapadas y enteras. Recuerde, las almendras tienen mucha más grasa que las harinas de granos, por lo que podemos reducir parte de la grasa agregada. Pero las almendras no tienen gluten, por lo que estaba reacio a hacer un pan de pulpa de almendras esta primera vez. Sé que esto no será ni Paleo ni sin gluten (aunque estoy seguro de que puede cambiar la harina de gluten por una buena mezcla GF para todo uso + un poco de goma xantana), pero creo que podemos solucionarlo con algunos ajustes más. Usando mitad harina de trigo integral y mitad pulpa de almendras, ¡este pan resultó ABSOLUTAMENTE PERFECTO! Húmedo pero abundante, no quebradizo ni demasiado dulce. En mi opinión, es el pan de plátano perfecto. ¡Mi vida cambió instantáneamente! ¡Imaginemos todos las posibilidades de sustituir un poco de pulpa de almendras por harina en diferentes recetas! ¿Es esto emocionante o qué?


Receta de pastel de plátano y almendras

El pastel de plátano y almendras superhúmedo es realmente encantador, aunque marqué la vainilla para cubrir el sabor del plátano, me encontré realmente amando este pastel.

  • supermoist
  • pastel
  • postre
  • plátano
  • almendra
  • vainilla
  • hornear
  • supermoist
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  • 2 huevos
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1/2 cucharada de levadura en polvo
  • 3 plátanos pelados
  • 1/2 taza de almendras en rodajas
  • 250g de almendras enteras crudas, tostadas
  • jugo 1/2 limón
  • azúcar glas, para servir
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • yogur natural, para servir

Ingredientes

  • 2 huevos lista de compras
  • 1 / 2C lista de compras de azúcar blanca
  • 1/2 t de polvo para hornear lista de compras
  • 3 plátanos, lista de la compra pelada
  • 1/2 taza de almendras en rodajas lista de compras
  • 250g de almendras enteras crudas, tostadas lista de compras 1/2 limones lista de compras, para servir lista de compras
  • Extracto de vainilla 2t lista de compras, para servir lista de compras

Como hacerlo

  • Precaliente el horno a 300F. Engrase una lata de flan estriado de 8 pulgadas con base extraíble. Toma un cuadrado de papel de horno de buen tamaño y humedece. Forre la base y los lados de la lata con papel.
  • Pon las almendras enteras en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Batir los huevos y el azúcar durante 10 minutos o hasta que estén pálidos y esponjosos. Revuelva las almendras molidas y el polvo de hornear. Haga puré los plátanos con jugo de limón y luego revuelva con la mezcla de almendras con la vainilla.
  • Vierta en su lata y espolvoree sobre las almendras en rodajas para cubrir la parte superior. Hornea de 40 a 50 minutos o hasta que se doren y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje que se enfríe en la lata.
  • Cuando esté listo para servir, espolvorear con azúcar glas y pasar el yogur por separado.
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Hice esto, fue increíble. Toda mi familia disfrutó mucho después de tomarlo. Gracias por esta increíble receta ………


Preguntas frecuentes del lector

  • ¿Puedo usar una harina diferente a la de almendras? - Esta receta se desarrolló específicamente con harina de almendras, por lo que me temo que no puedo dar una buena recomendación para sustituirla por otras harinas. Consulte los comentarios a continuación para ver lo que han hecho otros lectores.
  • ¿Qué pasa si no tengo harina de tapioca? - Esta receta de pan de harina de almendras aún se puede hacer si no tiene harina de tapioca a mano. Puede usar 1/4 taza de harina para todo uso (si no necesita pan sin gluten), O use 3 cucharadas de harina para hornear sin gluten 1: 1. También puede sustituir con 2,5 cucharadas de harina de coco.
  • ¿Qué pasa si mis plátanos no están muy manchados o negros? - Si sus plátanos no están muy maduros, puede endulzar el pan con azúcar granulada.
  • ¿Se puede hacer esto sin huevos para ser vegano? - Los huevos proporcionan estructura a este pan de plátano paleo y ayudan a mantener las cosas unidas. No recomiendo sustituir a menos que esté de acuerdo con una textura diferente. Pero nuevamente, revise los comentarios de los lectores a continuación, ya que algunos han tenido éxito al usar un reemplazo de óvulos.

Si haces esta receta, ¡asegúrate de dejar un comentario y una reseña en el blog! ¡Me encanta saber de ti y también ayuda a otros con la receta! Xx Ashley

Cómo hacer & # 8230

Reemplazo de la harina

Normalmente, el pan de plátano utiliza harina normal, pero para nuestro pan de plátano bajo en carbohidratos Iremos a usar harina de almendras.

La harina de almendras es un maravilloso sustituto bajo en carbohidratos de la harina normal., y la harina de almendra blanqueada Kirkland tiene solo 2 g de carbohidratos netos por porción. La harina normal tiene 10 veces esa cantidad.

Lo loco es que, aunque se usa harina de almendras como base del pan, la textura del mismo es mucho más parecida a la que usa harina "normal". Este pan de plátano bajo en carbohidratos es húmedo, quebradizo y denso! Es absolutamente divino.