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Las mejores recetas vegetarianas de berenjenas rellenas

Las mejores recetas vegetarianas de berenjenas rellenas


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Consejos para comprar berenjenas rellenas vegetarianas

Busque verduras que sean firmes y de color brillante; evite aquellas que estén marchitas o que tengan la piel arrugada, que son signos de envejecimiento y daño.

Consejos para cocinar berenjenas rellenas vegetarianas

Por lo general, las verduras deben cocinarse lo más rápido posible, ya que pueden volverse blandas y blandas y perder vitaminas y minerales.


  • 2 berenjenas grandes (aproximadamente 1 libra cada una)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 cebolla morada mediana, finamente picada
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de tomates en cubitos enlatados sin sal agregada
  • 1 pimiento rojo mediano
  • ½ taza de perejil de hoja plana fresco picado
  • ⅓ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, en cuartos
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • ¾ taza de queso feta desmenuzado
  • Eneldo fresco picado y orégano, para decorar

Coloque la rejilla en el tercio superior del horno, precaliente a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.

Corta cada berenjena por la mitad a lo largo. Con una cuchara, saque la carne de las mitades, dejando un borde de aproximadamente 1/2 pulgada en los lados y la base. Picar la carne en trozos grandes y reservar.

Rocíe el interior de las cáscaras de berenjena de manera uniforme con 1 cucharada de aceite. Coloque las cáscaras, con el lado cortado hacia arriba, en la bandeja para hornear preparada y ase hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Retire del horno y aumente la temperatura del horno para asar.

Mientras se asan las berenjenas, caliente la 1 cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, de 3 a 4 minutos. Agregue la pasta de tomate, el comino y el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates, el pimiento morrón y la berenjena picada reservada y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté tierna, de 8 a 10 minutos. Retire del fuego y agregue el perejil, las aceitunas y el vinagre.

Divida el relleno uniformemente entre las cáscaras de berenjena y cubra cada una con 3 cucharadas de queso feta. Ase hasta que el queso se derrita y se dore, de 6 a 8 minutos. Espolvoree con orégano fresco y eneldo, si lo desea.


Cómo recoger berenjenas

La berenjena es una verdura prolífica y dos o tres plantas de berenjena le proporcionarán berenjenas más que suficientes para la temporada. Ya sea que esté cosechando su propia berenjena, recogiéndola en el mercado de agricultores y rsquos o comprando en la tienda de comestibles, aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta.

  1. Mirar & ndash Una berenjena saludable debe tener una piel suave y brillante de color púrpura oscuro y uniforme. Evite las berenjenas con piel arrugada o que tengan imperfecciones, moretones o parches de bronceado. Pueden estar demasiado maduros o podridos.
  2. Sentir & ndash Para probar la madurez, presione ligeramente su dedo contra la piel. Una berenjena madura dejará una pequeña huella que desaparecerá rápidamente. Coge la berenjena en tu mano. Una berenjena madura debe sentirse más pesada de lo esperado.
  3. Oler & ndash Las berenjenas maduras deben tener poco o ningún olor. Si huele algún olor negativo o fétido, ¡tírelo!

Recomiendo comprar o recoger berenjenas cuando sean más pequeñas. Las berenjenas más pequeñas son más dulces, menos amargas y tienen menos semillas.


Recetas vegetarianas ricas en proteínas

Cuando se trata de tacos vegetarianos, estos tacos veganos de garbanzos son algunos de los mejores. Son deliciosos, abundantes, fáciles de hacer y amados por todos.

Las lentejas fáciles de una olla de 20 minutos son veganas, sin gluten y están llenas de proteínas. Sus propiedades de estimulación inmunológica lo convierten en el alimento reconfortante perfecto.

La ensalada griega de garbanzos es una ensalada fresca, saludable, vibrante y colorida, repleta de ingredientes, superalimentos y nutrientes tradicionales del Mediterráneo.

Albóndigas vegetarianas de quinua, coliflor y garbanzos con salsa tahini: las albóndigas vegetarianas son fáciles de hacer con una combinación de quinua, coliflor, garbanzos y una variedad de especias y hierbas, rociadas con una salsa tahini casera.

Prueba esta refrescante ensalada de quinoa y espinacas sin gluten repleta de coloridos tomates, pepinos y pasas.

La calabaza bellota rellena de garbanzos al curry, sana, abundante y con sabores de curry es la comida reconfortante vegana y sin gluten perfecta para su cena navideña.

Use su alijo de frijoles rojos secos para hacer frijoles rojos sabrosos de una olla. Es vegano, sin gluten y está repleto de proteínas de origen vegetal.


Berenjena Rellena De Verduras Y Queso

1. Precaliente el horno a 375 ° F. Prepare un molde para hornear con aceite en aerosol antiadherente.
2. Recorte los tallos de la berenjena y córtelos por la mitad a lo largo. Corte la pulpa del centro de cada mitad, dejando aproximadamente una cáscara de pulpa de 1 & # 82602 pulgadas.
3. Corte la pulpa de berenjena en trozos de 1 & # 82602 pulgadas. Coloque una sartén grande a fuego moderado, luego agregue el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el ajo, el calabacín, la pimienta negra y la berenjena en cubos. Cocine, revolviendo hasta que esté muy tierno, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregue la salsa de tomate, los tomates, el tomillo y la albahaca y caliente.
4. Rocíe ligeramente los bordes cortados de la berenjena con aceite en aerosol antiadherente, luego vierta una cuarta parte de la mezcla de verduras en cada cáscara. Cubra cada berenjena con una cuarta parte de Monterrey Jack y parmesano.
5. Coloque las berenjenas rellenas en la bandeja para hornear preparada y hornee hasta que la berenjena esté caliente y el queso burbujee, de 20 a 25 minutos.

Nota: Use berenjenas pequeñas de aproximadamente 1 & # 82602 libra cada una si puede. Cuanto más grande sea la berenjena, más amarga será. Las berenjenas japonesas pequeñas y delgadas también funcionarían bien aquí.


Resumen de la receta

  • 1 berenjena, cortada a la mitad a lo largo
  • sal y pimienta para probar
  • ½ taza de aceite de oliva, dividida
  • 1 libra de salchicha italiana dulce, sin tripa
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • ½ taza de vino blanco
  • 2 tazas de pan rallado sazonado italiano
  • ½ taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Sacar la pulpa de la berenjena, picar y reservar. Sazone las cáscaras con sal y pimienta y cúbralas con un poco de aceite de oliva y reserve.

Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio alto. Saltee la salchicha y el ajo hasta que la salchicha se dore uniformemente. Agregue la berenjena picada reservada. Sazone con perejil, sal y pimienta. Vierta el vino y cocine 5 minutos. Mezcle el pan rallado y 1/4 taza de queso parmesano. Si la mezcla está seca, agregue más aceite de oliva. Rellene la mezcla con las cáscaras de berenjena y espolvoree la parte superior con el queso parmesano restante.

Hornee en horno precalentado durante 30 a 40 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna.


Resumen de la receta

  • 1 (1 1/2 libra) de berenjena
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • ¼ taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de salsa de chile
  • 1 cucharadita de azucar blanca
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de salsa de ostras (opcional)
  • 1 cucharada de maicena
  • 4 cucharadas de agua
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 cebollas verdes grandes, finamente picadas
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
  • ¼ de libra de camarones frescos, pelados, desvenados y cortados en cubitos
  • ⅓ libra de carne molida magra
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 4 tazas de arroz cocido caliente

Retire el tallo de la berenjena y córtelo en cubos de 1 pulgada. En un tazón mediano, combine la salsa de soja, el caldo de pollo, la salsa de chile, el azúcar, la pimienta negra molida y la salsa de ostras. Revuelva bien y reserve. En un tazón pequeño aparte, combine la maicena y el agua, y reserve.

Cubra una sartén grande y profunda con aceite en aerosol a fuego alto y deje unos minutos para que se caliente mucho. Saltee el ajo, la mitad de las cebollas verdes, el jengibre y los camarones secos, si los usa (consulte la Nota del cocinero) durante 3 a 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que comiencen a dorarse. Agregue la carne molida de res o cerdo y cocine por 3 minutos más, nuevamente revolviendo constantemente, hasta que se dore.

Vierta la berenjena en la sartén y revuelva todo junto. Vierta la mezcla de salsa de soja reservada sobre todo, cubra la sartén, reduzca el fuego a medio bajo y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si está usando camarones frescos, agréguelos durante los últimos minutos de cocción. Agregue la mezcla de maicena reservada y deje calentar hasta que espese. Finalmente, agregue el resto de las cebolletas y el aceite de sésamo.


Aperitivos

Aceitunas Rasgadas con Almendras, Apio y Parmesano

& # 8220 ¡Hice esto y fue un éxito! Los sabores y texturas juntos son tan buenos. Lo sustituí por el vinagre de sidra de manzana porque es lo que tenía a mano y ¡resultó genial! ¡Gracias! & # 8221 & # 8211 Samia

Nota de preparación: Puede preparar esta receta con anticipación, pero mezcle las almendras justo antes de servir para que se mantengan crujientes.

Rollitos de primavera frescos con salsa de maní

Sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 Esto fue excelente. Mi esposo dijo que eran los mejores rollitos de primavera frescos que jamás había comido. Creo que serán un elemento básico en nuestra casa. & # 8221 & # 8211 Kirsten

Nota de preparación: Estos rollitos de primavera se consumen mejor con prontitud. Consulte las notas de la receta si desea prepararlas con una o dos horas de anticipación.

Cómo hacer una tabla de quesos

Sin gluten dependiendo de sus selecciones de galletas

& # 8220 Esta es la primera tabla de quesos que no me intimida (ni física ni económicamente). ¡No puedo esperar para probarla! ¡Tenemos alergias a las nueces, así que podría cambiarlas por pepitas o pretzels! & # 8221 & # 8211 Rebecca

Nota de preparación: Absolutamente puedes hacer una tabla de quesos para solo dos personas. ¡Compre tres quesos diferentes y guarde las sobras para otra tabla de quesos pronto!

Hummus de Diosa Verde

& # 8220 Mi sobrina es vegetariana por primera vez y le compré su libro de cocina para Navidad. Esta receta de hummus se ha hecho muchas veces y es una de nuestras favoritas. Las hierbas agregan un sabor maravillosamente refrescante. ¡Nos encanta! & # 8221 & # 8211 Marea

Nota de preparación: Prepara este hummus hasta con 1 día de antelación y guárdalo en el frigorífico tapado.

Queso de Cabra al Horno con Salsa de Tomate

& # 8220Compré algunos moldes para probar esta receta. Muy contento de haberlo hecho, ya que fue excelente. Delicioso y sorprendentemente sustancioso para lo que pretendía ser una cena ligera para dos. & # 8221 & # 8211 Greg


Resumen de la receta

  • 2 ½ cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 4 berenjenas medianas
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 1 pizca de sal
  • 1 libra de cordero molido
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de romero seco
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 ½ cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • ¾ taza de chiles poblanos cortados en cubitos
  • ¾ taza de chiles Fresno cortados en cubitos
  • 1 taza de queso Pecorino Romano recién rallado (opcional)
  • 1 taza de caldo de pollo

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Unte un poco de aceite de oliva sobre el fondo de una fuente para hornear.

Pele 4 tiras, espaciadas uniformemente, de cada berenjena. Coloque las berenjenas en el plato preparado.

Hornee en el horno precalentado hasta que la berenjena comience a ablandarse, de 45 a 60 minutos. Retirar del horno y untar con un poco de aceite de oliva. Deje el horno encendido y deje enfriar la berenjena.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que las cebollas estén translúcidas y ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el cordero y cocine, partiéndolo en trozos pequeños, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.

Agregue ajo, pimienta, comino, canela, cayena, romero, perejil, pasta de tomate y 1 cucharadita de sal al cordero. Cocine y revuelva durante 2 minutos. Agrega los chiles poblanos y frescos. Cocine de 3 a 4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos. Agrega el queso pecorino.

Corta una abertura en cada berenjena a través de una de las tiras peladas. Extienda los 'vientres' de berenjena abiertos con dos cucharas y retire el exceso de semillas si lo desea. Sazone el interior con la 1/2 cucharadita de sal restante y rellénelo con el relleno. Rocíe el aceite de oliva restante encima y vierta el caldo de pollo en el plato.

Continúe horneando hasta que las berenjenas estén muy suaves y tiernas, aproximadamente 45 minutos. Coloque la grasa de la sartén encima para servir.


¿Cómo hacer berenjenas rellenas veganas?

Para hacer berenjenas rellenas, corte las berenjenas por la mitad a lo largo.

  1. Corte la pulpa de las berenjenas con un pelador de bolas de melón, un cuchillo o una cuchara, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de pulpa en todos los lados de la cáscara de la berenjena.
  2. Coloque las cáscaras de berenjena en una bandeja para hornear engrasada y hornee durante 20 minutos en un horno precalentado a 400 grados.
  3. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto, agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 3 minutos agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante.
  4. Agregue los tomates y la carne de berenjena reservada. Deje hervir a fuego lento y cocine durante unos 20 minutos o hasta que la berenjena esté blanda.
  5. Agregue la albahaca, el azúcar y la sal. Con una cuchara, coloque las verduras cocidas en cáscaras de berenjena precocidas. Cubra con ralladuras de queso vegano o parmesano vegano. Hornee por 10-15 minutos.

Vegetariano: Imam desmayado (berenjena rellena al horno turca)

Si hay una verdura a la que recurro una y otra vez cuando cocino vegetariano, es la berenjena: húmeda, cremosa y tierna (cuando se hace bien), se siente particularmente sustancial, lo que hace que muchos la consideren "carnosa". No me importa mucho que mis verduras sepan a carne, pero entiendo la comparación: la berenjena definitivamente parece el centro de una comida, a diferencia de un actor secundario.

He preparado berenjenas de muchas formas, pero un plato que siempre me ha interesado es una receta turca que se llama alternativamente "Imam desmayado" o "Imam desmayado", en la que se cortan por la mitad las berenjenas enteras, se quita la carne y se cocina. con cebollas y tomates, luego se apilan nuevamente dentro de las mitades de berenjena y se cuecen a fuego lento o se hornean. Aunque se ha perdido el origen exacto del plato, la receta fue desarrollada supuestamente para un imán prominente, o sacerdote musulmán, por su cocinero, y cuando lo olió hirviendo a fuego lento, el aroma embriagador le hizo desmayarse.

Pensé que la reacción del imán era un punto de venta bastante alto, así que decidí abordar la receta yo mismo. Revisé algunas versiones, que eran todas extremadamente simples, por lo general agregando solo tomates, cebollas, sal y ocasionalmente un poco de perejil fresco al relleno de berenjena. Dado que la berenjena a veces puede ser insípida, decidí completar los sabores del relleno agregando ajo y jengibre frescos, así como comino molido y cilantro. Es importante no escatimar en grasa al cocinar la berenjena, ya que la carne puede volverse esponjosa y gomosa sin ella, por lo que llené el fondo de la fuente para hornear con abundante aceite de oliva. Finalmente, coroné el plato terminado con dos de mis ingredientes mediterráneos favoritos: yogur natural y tarta, melaza de granada fruncida, así como una pizca de menta fresca y nueces tostadas.

Cuando serví el plato a mis amigos, nadie se desmayó. Pero las berenjenas desaparecieron en cuestión de minutos.



Comentarios:

  1. Yardane

    Considero que no estás bien. Escríbeme por PM, hablamos.

  2. Shakalabar

    Estoy de acuerdo, una frase muy útil

  3. Gajas

    En mi tema muy interesante. Le sugiero que discuta esto aquí o en PM.

  4. Silviu

    Es una pena, que ahora no puedo expresar - se ve obligado a irse. Pero regresaré, necesariamente escribiré lo que pienso sobre esta pregunta.

  5. Perry

    Esta oración es simplemente increíble :), me gusta)))



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