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Cómo comer estacionalmente entre estaciones

Cómo comer estacionalmente entre estaciones


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Marzo, como septiembre, es lo que considero un mes de transición- una colección de semanas que nos alejan de una temporada y nos provocan destellos de la siguiente. Los meses de transición son muy emocionantes, pero pueden ser brutalmente frustrantes. Es un escenario casi constante de mirar dentro de un armario que contiene [aparentemente] nada que ponerse, porque hace frío por la mañana y sofocante por la noche (o viceversa), y mira dentro de un frigorífico con [aparentemente] nada para comer porque estás agotado con las gemas de la temporada pasada y las golosinas que asocias con la temporada en la que estás no están en su mejor momento. La lucha del mes de transición es real, pero existen soluciones relativamente sencillas que afrontar. Para el tema del vestuario, lleve siempre consigo un suéter neutro o una chaqueta liviana (si trabaja en una oficina como la nuestra, estará helado todo el día sin importar el clima afuera). Y para el problema de la alimentación estacional, disfrute de los siguientes ingredientes que en realidad están en temporada alta durante el mes de marzo. Todos ofrecen una versatilidad increíble para que pueda implementarlos en aplicaciones abundantes y reconfortantes en los días en que todavía siente el frío del invierno, y opte por un ambiente más brillante y elástico cuando el sol está de su lado.Radicchio Radicchio ofrece un impresionante toque de color y una capa distintiva de sabor a una amplia variedad de platos. Pruébelo en ensaladas, repollo, pizza o en cuartos y asado. Crujiente y vibrante, pero servida caliente, esta ensalada de puerro asado y radicchio con vinagreta de cítricos y nueces alcanza todas las notas adecuadas para principios de la primavera y resalta con gracia el delicioso amargor de la achicoria.

Comer sano debería ser delicioso.

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Ensalada de puerro asado y radicchio con vinagreta de cítricos y nuecesColiflor Como recordará de nuestra serie de celebración de la coliflor de una semana, amamos seriamente nuestra coliflor por aquí. Me encanta asado, hecho puré, con arroz y casi de cualquier otra forma en que lo puedas servir. El sabor suave de la coliflor y su textura casi cremosa la convierten en un ingrediente de gran potencial. Y para la primavera, me encanta especialmente la coliflor frita en buñuelos esponjosos por dentro y crujientes por fuera. Rápidos de combinar y servidos con una salsa picante adictiva, estos son un excelente plato principal vegetariano para el brunch de primavera.

Linguini con pesto de espinacas y hierbasRábanosRábanos un poco picantes, un poco dulces, es lo que me encanta comer. Soy poeta. Pero solo sobre rábanos. Puedo o no estar un poco enamorado de ellos. Los rábanos son increíbles crudos y en rodajas finas o cocidos; de cualquier manera, llevan la fiesta a tu plato con un color impresionante. Si estás haciendo algún tipo de entretenimiento este mes, te recomiendo que busques la manera de incorporar estas pequeñas bellezas. Rábano y rúcula Crostini con Brie son un gran lugar para comenzar (literalmente ... porque son un aperitivo).

Parfaits de mango y jengibreAlcachofasSon mucho más que ser el segundo ingrediente de la lista en una salsa de fiesta simbólica. Las alcachofas brillan muchísimo en la pasta, en el pastel y, por supuesto, en sí mismas.

Alcachofas Asadas con Limón y Ajo


Eat the Seasons con mis recetas de invierno favoritas

A medida que el clima se vuelve más frío y los días más cortos, este período intermedio en el que el otoño se fusiona con el invierno es un momento para calentar sopas, reconfortantes cuencos de pasta, ensaladas calientes y abundantes y cenas en una sola sartén. Me encantan estos tipos de alimentos que mejoran el estado de ánimo que ponen las verduras de temporada al frente y al centro.

¿Qué son las verduras de temporada?
Comer las estaciones puede resultar abrumador al principio. Comer de manera estacional simplemente significa comer frutas y verduras que se cultivan localmente para usted y con las estaciones. Los grandes supermercados nos han facilitado la compra de alimentos como fresas durante todo el año en lugares lejanos, pero no solo carecen de sabor, el costo que esto tiene para nuestros agricultores del Reino Unido, el planeta y nuestras billeteras es enorme.

Sin embargo, no se preocupe, no tiene que vivir junto al mercado de un granjero o una granja para comer estacionalmente. He incluido un calendario estacional en mi nuevo libro, Comer verde , con muchas recetas adaptables para que pueda incluir lo que sea de temporada cerca de usted. O desplácese hacia abajo para ver una lista de verduras de temporada a continuación y mis recetas favoritas para aprovecharlas al máximo.

Comida de temporada de noviembre: busque una cosecha abundante de calabazas, calabazas, nabos, zanahorias y nabos. También hojas verdes, como la col rizada, el cavolo nero y la acelga, así como muchas setas, puerros y brócoli. Esta receta para La sopa de jengibre, quinua, brócoli y sésamo es mi favorita de la temporada de sopas de todos los tiempos .

Las frutas que se cultivan en el Reino Unido son principalmente frutas de huerto, así que busque manzanas y peras. También es temporada de castañas, así que cómprate un montón y ásalas para obtener un toque navideño.

Comida de temporada de diciembre: Diciembre es muy similar a noviembre, aunque la calabaza está desapareciendo y las coles de Bruselas y las remolachas están de moda y tienen un sabor delicioso.

Pruebe estas recetas de invierno que celebran las verduras de temporada:

Calabazas y calabazas
No puedo obtener suficiente de la enorme variedad de calabazas en este momento, y también estoy feliz de ver una mayor variedad en los supermercados. No tiene que limitarse a las nueces, busque la calabaza de cebolla o la calabaza espagueti increíble, que funciona perfectamente con su favorito salsa para pasta y albóndigas como he hecho aquí .

Alternativamente, arroje cualquier calabaza o calabaza que tenga en este Sopa de calabaza con coco y cúrcuma , Ensalada de calabaza asada y salvia o esta deliciosamente reconfortante Curry de calabaza y lentejas y coco .

Kale & amp winter greens
Los verdes de invierno crecen abundantemente en el Reino Unido. Las hojas como la col rizada, la acelga y el cavolo nero son un buen cambio de las espinacas habituales, pero también funcionarían bien en estas recetas. Lo que sea que tenga en el refrigerador, arroje verduras en mi Receta de sopa de col rizada y frijoles o esto Receta de sopa de guisantes, col rizada y cualquier otra hierba .

Coliflor
Esta Sopa de coliflor con jengibre dorado se trata de defender toda la coliflor en todo su esplendor. Colóquelo en su olla junto con la cúrcuma, el jengibre y algunos frijoles para hacer una base cremosa y abundante, ¡luego fríe las hojas adicionales sin desperdiciarlo!

Setas mixtas
Hay una increíble variedad de hongos en este momento, tantos tipos extraordinarios. Consiga una variedad si puede, luego colóquelos en esta receta de Mushroom Quinoa Stir-Fry o en Mushroom Pilaf Mash Up, que es una especie de mezcla entre un risotto y un biryani.

Manzanas
Las frutas del huerto, incluidas las manzanas y las peras, están realmente en su mejor momento en este momento. ¿Sabía que hay miles de variedades de manzanas cultivadas en el Reino Unido, pero los supermercados tienden a vender solo unas pocas? Si puede, diríjase al mercado de agricultores local para ver qué tienen; se sorprenderá con el espectro de sabor y textura.
Estas manzanas bañadas en chocolate y pistacho son MUY fáciles y dan en el clavo cuando necesitas algo un poco dulce después de una comida o para un refrigerio.


¡Feliz jueves! ¡Estos budines de chocolate y chía son un dulce comienzo para el día! Agregue fresas adicionales si las tiene a mano, o si tiene hambre más tarde en el día, ¡son un excelente refrigerio! Para la cena, ¡prueba a hacer esta pasta con frijoles blancos y pesto! Es abundante, tiene una buena cantidad de proteína de los frijoles y es una manera maravillosa de terminar el jueves.


Qué le hace al cuerpo la dieta del cazador-recolector

En un estudio de la Universidad de Stanford publicado en la revista Ciencia, los investigadores encontraron que los microbios en los miembros de la tribu Hadza de Tanzania cambian drásticamente con cada temporada, en sincronía con los cambios dietéticos estacionales.

El estudio muestra que ciertos microbios en el intestino una temporada pueden casi desaparecer en la siguiente, lo que sugiere que ocurren cambios dramáticos en el microbioma estacionalmente. Los investigadores concluyeron que los microbios intestinales y la digestión de la tribu Hadza son cíclicos, en sincronía con el biorritmo preciso de la naturaleza. 1,2

Además de sus dramáticos cambios estacionales del microbioma, el microbioma Hadza es significativamente más diverso que un microbioma cultivado en Occidente. Llevan un poderoso establo de microbios intestinales extremadamente hábiles para descomponer la fibra.

El microbioma de Hadza tiene más enzimas para descomponer los carbohidratos de origen animal durante la estación seca y más enzimas dirigidas a los carbohidratos de origen vegetal en la estación húmeda.

Los microbios del sistema digestivo fabrican enzimas que cambian estacionalmente. Lo hacen para ayudar a la digestión de los alimentos de temporada, así como para estimular la inmunidad en invierno, descongestionar el cuerpo en primavera y disipar el calor durante el largo y caluroso verano.

Para los hadza, la combinación de una dieta rica en fibra y que cambia estacionalmente (desde la caza en la estación seca hasta la búsqueda de alimento en la estación húmeda) los ha dejado aparentemente libres de cáncer de colon, colitis y enfermedad de Crohn. 1,2


Los huevos también son estacionales

Como ejemplo de cuán profundos pueden llegar los ciclos estacionales, permítanme describir el ciclo de producción de huevos. Comienza cuando los pollitos nacen y comienzan a crecer. Estas pollitas (gallinas jóvenes) comienzan a poner huevos alrededor de la semana 20. Al principio, ponen lo que se llama huevos de pollita, que son muy pequeños. Luego, el tamaño aumenta, de modo que en aproximadamente un mes, más de la mitad de sus huevos son grandes.

Las aves permanecen durante aproximadamente un año antes de mudar. Eso y rsquos cuando pierden las plumas, dejan de poner y esencialmente pasan por un período de latencia de dos a cuatro semanas. Luego, luciendo un nuevo traje de plumas y luciendo rejuvenecidos después de este período de descanso, comienzan otro ciclo de producción. Al igual que con casi todos los sistemas biológicos, el ciclo de producción de huevos sigue una curva ascendente al principio, se estabiliza durante un par de meses y luego cae gradualmente durante el período de muda.

Eso & rsquos el ave & rsquos ciclo fisiológico natural de producción. Pero otros factores juegan un papel clave en la producción, que, en su meseta, puede ser de cinco a siete huevos por semana. Un factor es la temperatura. Un pollo, al ser un pájaro, tiene un metabolismo elevado. En clima frío, un pájaro usa todas las calorías que puede ingerir solo para mantenerse caliente, por lo que no quedan suficientes para producir un huevo. El segundo factor es la duración del día. La luz estimula las glándulas que secretan hormonas que hacen que la gallina ponga huevos. A medida que los días se acortan, la producción disminuye. En nuestra granja, el 21 de diciembre es un día de letras rojas porque es el solsticio de invierno, el día más corto del año. Después de eso, aumentan la duración del día y la producción de huevos. La producción de huevos luego cae en el otoño cuando la duración del día es más corta.

En un entorno natural, la producción máxima es en primavera y la más baja en otoño. Pero culturalmente, nuestra demanda de huevos alcanza su punto máximo en el otoño y disminuye en la primavera. Lo llamamos síndrome de "regreso a la escuela". Puede tener algo que ver con el deseo del cuerpo de consumir más proteínas de cara al invierno. ¿Quién sabe? Pero cada gráfico de consumo per cápita muestra una curva que alcanza su punto máximo en noviembre y se desploma en la primavera, exactamente en contraposición al ciclo normal de producción de un pollo.

Entonces, ¿qué puede hacer un granjero? La industria utiliza luces para estimular la producción fuera de temporada. Evito este procedimiento porque genera un costo más alto en las aves que creo que podría afectar la calidad nutricional del huevo. Usamos casetas de aros para mantener calientes a las aves en climas fríos. Pero no importa lo que hagamos, siempre nos faltan huevos en el otoño y abundan en la primavera. Debido a que el otoño es cuando la carne de res y el cerdo son mejores, alentamos a las personas a comer más carne en el otoño y dejar los huevos y luego comer más huevos en la primavera.

Cuando comenzamos a vender huevos a los chefs gourmet, me disculparía por la calidad de los huevos en el invierno porque no podíamos mantener el color de la yema cuando no había hierba fresca disponible. Luego, durante una de estas conversaciones, el chef me interrumpió y dijo: "Oh, está bien". En la escuela de chefs y rsquos en Suiza teníamos menús especiales para los huevos de abril, los huevos de agosto y los huevos de diciembre a medida que cambiaban a lo largo de las estaciones. Algunas tienen mejores yemas y otras mejores claras, por lo que te concentras en recetas que aprovechen la calidad particular de los huevos rsquos de ese mes. & Rdquo

Me quedé estupefacto. He ganado un nuevo respeto por las culturas que honran su cocina tradicional.


Jueves

A través de Pudín de chocolate, fresa y chía

¡Feliz jueves! ¡Estos budines de chocolate y chía son un dulce comienzo para el día! Agregue fresas adicionales si las tiene a mano, o si tiene hambre más tarde en el día, ¡son un excelente bocadillo! Para la cena, ¡prueba a hacer esta pasta con frijoles blancos y pesto! Es abundante, tiene una buena cantidad de proteína de los frijoles y es una manera maravillosa de terminar el jueves.


Comida de temporada

¿Qué se cultiva en Indiana? El clima y la tierra disponibles en Indiana nos permiten producir las frutas y verduras más consumidas. Los productores de Indiana producen calabaza de verano, calabaza de invierno, melones, tomates, pimientos, quimbombó, repollo, verduras para ensalada, maíz, papas, cebollas, ajo, hierbas, bayas, manzanas, frutas de hueso como cerezas y duraznos… la lista sigue y sigue.

Sin embargo, hay un problema con la accesibilidad de esta gran recompensa. Las plantas tienen varios requisitos de temperatura y luz para su crecimiento. Por lo tanto, cada planta debe cultivarse durante su temporada preferida para una producción óptima. A los tomates les encantan los días calurosos de verano. Al repollo le gusta el aire fresco de la primavera y el otoño. Al vivir en una región con cuatro estaciones distintas, podemos disfrutar viendo el reflujo y el flujo a medida que diferentes tipos de productos inundan los mercados y luego disminuyen.

/> ¿Qué hay de temporada? La tabla de Purdue Extension FoodLink muestra cuándo muchos alimentos cultivados en Indiana están en temporada. Si bien este cuadro enumera muchas frutas y verduras, ¡no crea que la ausencia de un alimento significa que no lo cultivamos!

Los hongos se pueden cultivar durante todo el año, pero son especialmente frecuentes en el otoño. El ajo local de temporada está disponible en el otoño, y los ajos (el sabroso tallo y el capullo de la flor) están disponibles en la primavera. La rúcula y otras "verduras de fantasía" siguen el mismo patrón estacional que la lechuga.

El árbol del caqui crece fácilmente en Indiana y produce frutos desde finales del verano hasta principios del otoño. De hecho, Mitchell, Indiana ha sido sede del Festival Anual del Caqui durante más de 70 años.

Si está buscando satisfacer su antojo de frutas tropicales localmente, las papayas son una fruta nativa que sabe a un cruce entre un mango y un plátano. Están disponibles en algunos mercados de agricultores desde finales del verano hasta principios del otoño.

Para algunos productos que nos hemos acostumbrado a comer, la estacionalidad no es tan relevante. Las nueces y los frijoles comestibles secos generalmente se cultivan en el oeste de los Estados Unidos y tienen una vida útil naturalmente larga, por lo que la temporada no necesariamente afecta el precio o la oferta. Cultivados fuera de los EE. UU., Los plátanos, los cocos y las limas son frutas ecuatoriales que florecen y producen frutos durante todo el año.

¿Por qué comer estacionalmente? Comprar productos de temporada en el mercado de agricultores de su localidad es una excelente oportunidad para que su familia pasee al aire libre, pero la salud los beneficios no terminan ahí. Comer con las estaciones fomenta el consumo de una mayor variedad de alimentos. Las diferentes frutas y verduras contienen cantidades variables de vitaminas, minerales, antioxidantes y otros nutrientes importantes. Sin mencionar que los alimentos que comerá son más frescos y, a menudo, se cosechan en su punto máximo de nutrición y madurez. Esto también conduce a una mejor sabor, mientras que los productos cultivados en otros lugares durante nuestra temporada baja se recolectan días o semanas antes del consumo y maduran en el estante o se maduran a la fuerza con gas etileno. Los productos que maduran de la vid tienden a ser menos sabrosos que los productos frescos maduros de la vid. Finalmente, benefíciese del ahorro de costes de ir de compras con las estaciones. Cuando las frutas y verduras entran en temporada en los EE. UU., La oferta es abundante y no tiene que viajar tan lejos para llegar a nosotros, lo que resulta en precios más bajos en el mercado. Si desea disfrutar de todos estos beneficios durante todo el año, ¡podría beneficiarse conservando sus propios alimentos!

¡Las compras de productos de temporada a menudo apoyan a los agricultores locales! Las recetas adecuadas pueden proporcionar inspiración adicional para las comidas de temporada. Puede encontrar muchas fuentes de recetas de temporada en línea, como el blog de alimentos simpleseasonal.com. Si los libros impresos son más su estilo, busque en su biblioteca local libros de recetas de temporada. Simplemente en temporada es un excelente libro de cocina lleno de recetas familiares organizadas por temporada de los ingredientes.

¿Por qué comer local?

  • ¡Es estacional! - Comer localmente es comiendo estacionalmente!
  • Comida sabrosa: los agricultores locales a menudo cultivan variedades más sabrosas de productos, recolectados en o cerca del pico de madurez. Las variedades de productos que se envían desde otros lugares se cultivan para su vida útil y apariencia superficial en lugar de sabor, y a menudo se recogen mucho antes de la maduración natural.
  • Alimentos nutritivos: los productores locales ofrecen alimentos más frescos con más nutrientes. Las enzimas en frutas y verduras comienzan a descomponer los nutrientes poco después de ser recolectadas. Coma sus alimentos lo más frescos posible para obtener la mayor nutrición posible. Los productos cultivados localmente también vienen en más variedades. Por ejemplo, puede encontrar tomates anaranjados, amarillos, rosados ​​o incluso morados en el mercado de agricultores local, mientras que los tomates importados generalmente solo vienen en el rojo estándar. Se ha demostrado que muchos de los pigmentos detrás de la miríada de colores mejoran la salud. Es por eso que los expertos recomiendan llevar una dieta colorida 1. Además, la salud del suelo afecta la salubridad del producto. Los suelos bien manejados contienen muchos minerales para que los absorban las plantas, y los minerales son importantes para la salud. Desafortunadamente, muchos productores a gran escala solo agregan los minerales que afectan directamente el rendimiento de la producción cuando compras productos locales que puedes comprar a productores en los que confías para cuidar sus suelos 2.
  • Alimentos rastreables: cuando compra a productores locales, sabe exactamente de dónde provienen sus alimentos. Puede preguntarle a su agricultor sobre sus prácticas agrícolas y tal vez incluso ir a ver la granja usted mismo. Cuando nuestro país se ve afectado por retiradas masivas de alimentos (como las retiradas de ensaladas en bolsas, mantequilla de maní y tomates de los últimos años), se desperdicia una gran cantidad de alimentos debido a la gran agregación en los principales distribuidores y el temor del público. Los alimentos locales han experimentado menos oportunidades de contaminación, y saber de dónde provienen sus alimentos puede brindarle tranquilidad.
  • Construcción de la comunidad: sea parte de una comunidad más vibrante al interactuar con los agricultores locales, los dueños de negocios y otros miembros de la comunidad.
  • Apoye la economía local: comprar productos locales mantiene más dinero en su comunidad. Un estudio realizado en el oeste de Michigan encontró que el 68% del dinero gastado en negocios locales se queda en la comunidad, en comparación con solo el 43% del dinero gastado en negocios no locales (vea la imagen de arriba). Es más probable que las empresas locales utilicen servicios locales, compren suministros de productores locales y realicen inversiones caritativas en la comunidad.
  • Eduque a los niños: lleve a sus hijos con usted cuando compre alimentos. Disfrutarán viendo, oliendo, saboreando y sintiendo las diferentes variedades de productos. Enséñeles el valor de comprar localmente y por temporada. Hacerlo preparará a su hijo para tomar decisiones informadas sobre alimentos para mantener la salud de su comunidad y de ellos mismos a largo plazo.

¿Qué hay de temporada en otros lugares? En comparación con la gran cantidad de alimentos que se pueden cultivar localmente, la lista de productos frescos que debemos comprar fuera de nuestra región es relativamente corta. Si bien muchos de estos productos a menudo se importan de otros países, es una buena idea comprar los que se cultivan en los EE. UU.

Naranjas, Limones, Toronjas, Aguacate (FL, CA, TX) Todo el año

Mango, Piña (HI) Primavera y Verano

Papaya (FL) Primavera y Verano

Obtenga más información sobre el impacto económico de los alimentos y las empresas locales

Kit de herramientas de impacto económico del USDA y estudios de casos sobre la variedad de iniciativas del sistema alimentario local y su impacto económico en las comunidades, regiones y estados.


Comida de temporada: carne

Se invierte una enorme cantidad de dinero y esfuerzo en mantener la producción de manera anti-estacional, pero la carne es mejor en ciertas temporadas, al igual que los productos agrícolas. La carne de res engordada con forraje es mejor en el otoño. Una vez que la helada ha matado a las moscas y endulzado la hierba, las vacas se sienten más cómodas que en cualquier otra época del año. De forma natural, aumentan su consumo de forraje en otoño para pasar el invierno duro y escaso. Por otro lado, la primavera es cuando las gallinas ponen muchos huevos, algunos de los cuales se convierten en pollitos. Hablando estacionalmente, tiene sentido comer pollo en verano y carne de res en invierno.

Al comprar carne de los granjeros locales, encontrará que comer el animal entero es un problema relacionado. Un pollo consiste en mucho más que una pechuga deshuesada y sin piel. La única forma en que se pueden ofrecer en el supermercado es porque la industria muele y reconstituye el resto en fiambres y McNuggets, utilizando mano de obra de bajo salario y alto volumen para justificar la maquinaria sofisticada. En el supermercado, las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel requieren un enfoque industrial para la preparación de alimentos, pero en casa, es una historia diferente. Puedes comer la pechuga, pero también cocinar el resto del pollo para guisos y congelar el caldo para hacer caldo.

Lo mismo ocurre con la carne de res. Una vez, un chef me pidió 200 lomos de ternera al año para usarlos en filetes en su restaurante. Me quedé boquiabierto y pregunté: & # 8220¿Sabes cuánto asado es eso? & # 8221 Se puede usar menos de la mitad de una vaca para filetes de alta calidad. El resto es carne asada y molida. Los asadores solo han sido posibles en nuestra cultura desde la llegada de las hamburguesas.


Pros y contras de la alimentación estacional

La comida es más fresca y sabrosa

No hay nada como morder una fresa fresca que se recogió unas horas antes de comprarla. Esto se debe a que cuanto más cerca esté de cosechar una fruta o verdura, más potente será su sabor. Esa misma fresa también es más densa en nutrientes dentro de las primeras horas y días después de la recolección que cuando se empaca, enfría, envía, desempaca y coloca en el estante de su supermercado local varios días después.

Tanto la calidad del sabor como la densidad de nutrientes son más altas cuando las frutas y verduras se cosechan más recientemente. Ambos caen drásticamente después de unos pocos días fuera del suelo, de la vid o del árbol.

Entonces, si está comiendo alimentos que tienen que viajar largas distancias desde otro ecosistema porque no pueden cultivarse localmente durante una temporada en particular, la comida no sabrá tan bien ni tendrá el mismo valor nutricional.

Mejor para su salud

Su comida no solo está más llena de nutrientes cuando está más fresca, sino que cuando está comiendo estacionalmente, su digestión será más saludable.

Piénselo de esta manera: Mamá Tierra sabe lo que pasa. En el verano, los alimentos que prosperan son un poco más dulces y llenos de agua. Tiene sentido, ¿verdad? El verano es caluroso y tu cuerpo necesita formas naturales de refrescarse.

En otoño, cuando el clima comienza a tornarse frío, comienzas a ver crecer alimentos un poco más densos, como manzanas, peras y calabacines. Esto ayuda a su cuerpo a adaptarse a las temperaturas más frías, al mismo tiempo que le proporciona alimentos un poco más pesados ​​para ayudarlo a fortalecerse para el invierno.

En el invierno, no crece mucho, pero se pueden almacenar muchos alimentos que duran en sótanos fríos. Lo que crece es bastante abundante, como calabaza de invierno, papas, verduras de invierno y tubérculos. Estos te ayudarán a sentirte más lleno, más rápido para que puedas pasar el invierno, al mismo tiempo que te calentarán porque son más densos.

En la primavera, comenzará a ver muchos verdes, especialmente verdes amargos, que ayudarán a su cuerpo a aligerar su carga de invierno, por así decirlo.

Cuando come cosas fuera de temporada, hace que sea más difícil para su sistema digestivo porque está comiendo cosas que hacen que su digestión trabaje horas extras. Piense en alimentos crudos como tomates, sandías o pepinos en invierno o alimentos más pesados ​​como nabos o calabazas de invierno en verano.

Los productos no están cubiertos de cera o conservantes

Esto es algo pequeño, pero creo que importa. No me gusta mucho la idea de consumir cera en manzanas o pimientos. Para mantenerlos frescos, muchas cadenas de supermercados más grandes cubrirán sus productos con cera u otro tipo de conservante para que los alimentos se mantengan más frescos. O tiene la apariencia de ser más fresco.

Apoya la economía y la ecología locales

Este es uno importante para mí. Comer de temporada no significa que tenga que comer localmente, pero es mucho más fácil comer de temporada si frecuenta los mercados de agricultores locales. Los pequeños agricultores son realmente lo que más necesitamos, a diferencia de las grandes granjas comerciales. Esto se debe a algunas razones.

Primero, es mejor para el suelo. Mientras que las granjas a gran escala a menudo cultivan una o dos cosas durante todo el año, las pequeñas granjas cultivan sus alimentos estacionalmente en los mismos campos, lo que significa que el suelo se mantiene saludable porque están rotando sus cultivos. Incluso si este no es el caso en un 100%, es aún mejor para el suelo porque, por lo general, no producen exactamente la misma cosecha durante todo el año porque no pueden hacerlo. Entonces el suelo se rompe.

En segundo lugar, los pequeños agricultores generalmente tienen mejores prácticas para el medio ambiente. Una vez más, esto no siempre es cierto, pero con frecuencia lo es. Y muchos son orgánicos, incluso si no pueden & # 8217t usar el término & # 8220orgánico & # 8221 en sus productos. Esto se debe principalmente a que es muy caro obtener la certificación orgánica y muchas granjas pequeñas no pueden permitírselo.

En tercer lugar, prefiero invertir localmente y mantener el dinero circulando dentro de mi comunidad.

Diversidad alimentaria

Esta es simplemente la idea de que si presta más atención a lo que está en temporada, es probable que coma una dieta más diversa de alimentos en lugar de simplemente comer las mismas cosas durante todo el año. Nuevamente, esto es mucho mejor para su salud y digestión. También significa que puede probar nuevos alimentos y experimentar en la cocina. Sé que para algunas personas eso es desalentador y no tan divertido, tal vez incluso más una estafa. Para mí, creo que me da más herramientas en mi caja de herramientas de cocina.

Puedes aprender nuevas habilidades

Si desea preservar la temporada, también puede aprender nuevas habilidades como enlatar o encurtir, lo cual es bastante bueno. Como beneficio adicional, esto significa que puede comer melocotones en medio del invierno si quiere un regalo o tiene la capacidad de hacer un pastel de fresa después de que termine la temporada de fresas. ¡O puede hacer jarabe de arándanos y usarlo en panqueques como lo hago para mi familia!

Te hace mirar hacia adelante a las estaciones y los alimentos que proporcionan

Honestamente, este es el más difícil de adaptar y ahora también es mi favorito. No puedo esperar a la temporada de fresas porque sé lo deliciosas que serán las fresas cuando estén maduras y frescas. Me niego a comer comprados en la tienda porque palidecen en comparación. Lo mismo ocurre con los tomates.

También he notado que es menos probable que coma verduras de hojas verdes oscuras a finales de la primavera y principios del verano porque casi nunca están disponibles donde vivo en el sur durante esos meses. Sin embargo, a medida que avanza el verano, me doy cuenta de que las anhelo una y otra vez y vuelven a mi dieta.

Esto me ayuda a sintonizarme más con la naturaleza y también con las necesidades de mi cuerpo, lo cual creo que es muy bueno.

Tus ojos son más grandes que tu armario

Para mí, esto es más un problema de mercado de agricultores. Veo toda la comida fresca y sabrosa y la quiero toda, incluso si no la necesito toda. A veces, eso significa que la comida se puede desperdiciar si no tengo cuidado. Esto también significa que puede ser más difícil para mi billetera.

Sin embargo, si sabe a quién le está comprando y comienza a saber quién vende ciertos artículos por menos (o más), puede realizar mejores compras. Esto puede llevar un poco de tiempo y planificación, pero a la larga hará que la alimentación estacional sea mucho más fácil.

El invierno es duro

No crece tanta comida en invierno, a menos que viva en el sur de California o México. Esto puede hacer que la alimentación estacional sea limitada, desafiante y menos divertida.

Una de las soluciones es ir a conocer un poco mejor su gabinete de especias.

Otra opción es aprender una habilidad como enlatar, congelar o secar y usar algunos de los alimentos que conserva en el verano en sopas u otros alimentos cocidos.

Y también puedes darte un poco de holgura. No tiene que comer exclusivamente de temporada, especialmente cuando empieza. Puede obtener algunos alimentos básicos de temporada y combinarlos con otros alimentos que pueden no ser súper locales, pero que aún así se ajustan a los & # 8220 criterios de temporada & # 8221 de alinearse con la temporada.

Los niños quisquillosos dificultan la alimentación estacional

Mis hijos comerían fresas y manzanas durante todo el año si se los dejase. Y a veces, me derrumbo y saco cosas fuera de temporada para ellos.

Los niños son notoriamente quisquillosos. Para aquellos de ustedes que tienen niños que comen cualquier cosa, considérense bendecidos sin medida. Si usted es como yo y tiene niños que prefieren comer pretzels y galletas de animales y cualquier cosa envasada en plástico, comer de temporada es un esfuerzo enormemente frustrante.

Por otro lado, a medida que crecen, mis hijos saben cuándo las cosas están en temporada y cuándo no. Se quejan menos y comen lo que está disponible. O no lo hacen & # 8217t.

Viviendo en un desierto alimenticio

Nunca entendí lo que era un desierto alimenticio hasta que viví en el sureste de Nuevo México. Manejaba más de una hora todos los sábados para llegar al mercado de un granjero que tenía una cantidad razonable de comida local fresca.

Mi ciudad era pequeña y tenía un mercado de agricultores, pero muy pocos productos. Esta ciudad, a más de una hora de distancia, tenía un mercado más grande con más productos y más variedad. Como era de esperar, también estaba más cerca de México.

La ciudad más grande también tenía una cooperativa y mejores tiendas de comestibles, por lo que haría todas mis compras de alimentos en un día, lo que hizo que el viaje valiera la pena.

Aún así, fue un botín. Y vivir en un lugar con muy pocos alimentos cultivados localmente fue un desafío.

La planificación y la preparación de las comidas pueden ser más difíciles

Si no está acostumbrado a comer de temporada, puede ser un ajuste difícil. Es posible que no sepa qué está en temporada (aquí encontrará una guía útil si no está seguro) y, debido a esto, es posible que no sepa qué cocinar. Incluso podría ser abrumador comenzar.

Lo bueno es que hay muchos recursos que puedes usar para crear comidas simples de temporada.

Mi propio blog, por ejemplo, está organizado por temporadas. Entonces, si busca una entrada en mayo, probablemente encontrará recetas con alimentos que florecen en mayo. Incluso tengo recetas de chile para cada temporada. Encuentra mi chile de verano aquí y mi chile de invierno aquí.

El punto es que si investigas un poco y planificas, comer de temporada no es demasiado difícil.

Entonces, ¿cómo se siente acerca de la alimentación estacional ahora que conoce los pros y los contras?

La mejor época del año para explorar la comida estacional es el verano y el otoño, así que salga y busque un mercado de agricultores y vea qué productos están disponibles. ¡Mira algunas recetas en mi blog y emprende una aventura gastronómica de temporada!


¿Listo para comer estacionalmente? Ponlo en practica

Recuerde, si bien comer de forma estacional agrega variedad a su dieta, le brinda los alimentos más frescos y ricos en nutrientes y respalda una forma de vida más sostenible, eso no significa que tenga que comer 100% de temporada todo el tiempo. ¡Simplemente ser más consciente de comer de manera más estacional es suficiente! Está absolutamente bien comer productos congelados, enlatados o fuera de temporada que disfrute o en los que confíe para nutrirse bien.

Off-season produce and foods you can get at the grocery store year-round is still very nutritious, so don’t hesitate to purchase produce year-round, but if you can and have access to a local CSA or farmer, try the local produce in your area for the added benefit.

Now that you know the benefits of eating seasonally, what produce is in season and when, along with a few tips to help make eating seasonally both more enjoyable and easier, it’s time to take your first step towards putting this into action in your own life.